שרימפס בציפוי פנקו אפויים בתנור
ציפוי פנקו שנקלה מראש עם מעט שמן זית נותן לשרימפס קרום זהוב ופריך ישר מהתנור, בלי סיר טיגון ובלי ריח בבית. הם מוכנים תוך עשר דקות, ומרגישים כמו מנה ממסעדה.
דגים
מרכיבים
- 500 גרם שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים, עם הזנב
- ½ כוס קמח לבן
- 2 ביצים
- 1½ כוסות פירורי לחם יפניים (פנקו)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית אבקת שום
- ¾ כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיונז
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית רוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות, טורבו אם יש, ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- פורשים את פירורי הפנקו על תבנית אחרת, מזלפים מעליהם את שמן הזית ומערבבים. קולים 3–4 דקות בתנור, עד שהם מזהיבים קלות. כך הציפוי יוצא זהוב גם בלי טיגון.
- מכינים שלוש קערות: בראשונה קמח עם חצי מהמלח, בשנייה הביצים הטרופות, ובשלישית הפנקו הקלוי מעורבב עם הפפריקה, אבקת השום ויתרת המלח.
- מייבשים את השרימפס היטב בנייר סופג. מחזיקים כל שרימפס בזנב, טובלים בקמח, אחר כך בביצה ובסוף לוחצים לתוך הפנקו כך שייצמד מכל הצדדים.
- מסדרים בשורות על התבנית המרופדת עם רווח קטן ביניהם, ואופים 8–10 דקות. השרימפס מוכנים כשהבשר הופך לבן-ורוד ואטום ומתעגל לצורת C.
- מערבבים את המיונז, מיץ הלימון ורוטב הצ'ילי ומגישים לצד השרימפס החמים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בשרימפס קפואים?
כן. מפשירים לילה במקרר או 15 דקות בקערת מים קרים, ומייבשים היטב לפני הציפוי, אחרת הפנקו לא נדבק.
אפשר לצפות מראש?
אפשר לצפות עד שעתיים לפני ולשמור על התבנית במקרר. אופים ישר מהמקרר ומוסיפים דקה לזמן האפייה.
אפשר להכין בסיר טיגון באוויר?
כן, 7–8 דקות ב-200 מעלות בשכבה אחת, בלי לערום שרימפס זה על זה.
מתכונים דומים
- שרימפס מטוגנים בציפוי פפריקה
- שניצל דגים פריך
- פינגרס דגים קריספי בציפוי עשבים
- שניצל קלמארי פריך
- קציצות טונה פריכות
- כבוב ים - שיפוד דגים ופירות ים
- קציצות סלמון
- פילה דניס בפפריקה מעושנת בתנור
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פירורי לחם · מתכונים עם רוטב צ'ילי · מתכונים עם אבקת שום