פיצה ביתית עם פרוסות עגבנייה וזיתים שחורים
בצק שתופח לאט במקרר, רוטב עגבניות דק, הרבה גבינה צהובה ומעליה עיגולי עגבנייה טרייה וזיתים קצוצים. אפייה על אבן או מגש הפוך בתנור הכי חם שיש נותנת שוליים תפוחים עם כתמים שרופים.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 330 מ"ל מים קרים
- 1 כף שמן זית
- 1.5 כפיות מלח
- 5 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו
- 300 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 עגבניות קטנות פרוסות דק
- 100 גרם זיתים שחורים קצוצים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והמים ולשים 5 דקות. מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים עוד 5 דקות, עד שהבצק חלק ומעט דביק.
- מכסים ומשאירים שעה בטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר ל-24 שעות.
- מחלקים לשני כדורים, מכסים ומשאירים שעתיים בחוץ, עד שהבצק רך ותפוח.
- מניחים אבן אפייה או מגש הפוך בחלק העליון של התנור ומחממים לטמפרטורה המקסימלית, לפחות 45 דקות.
- מדללים את רסק העגבניות ב-3 כפות מים עם האורגנו וקורט מלח.
- פותחים כדור בצק בידיים לעיגול בקוטר 30 ס"מ, ולוחצים מהמרכז החוצה כדי לא למעוך את השוליים.
- מורחים חצי מהרוטב בשכבה דקה, מפזרים חצי מהגבינה ומסדרים מעל פרוסות עגבנייה וזיתים.
- מחליקים את הפיצה על האבן החמה ואופים 7–9 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והשוליים מנומרים בחום כהה. חוזרים על כך עם הכדור השני.
שאלות נפוצות
אין לי זמן לתפיחה במקרר. אפשר?
כן, מכפילים את השמרים ומשאירים את הבצק שעתיים בטמפרטורת החדר. הבצק יהיה פחות אוורירי ופחות טעים.
איך מונעים מהעגבניות להרטיב את הפיצה?
פורסים דק ומניחים את הפרוסות 10 דקות על נייר סופג עם קורט מלח לפני שמסדרים אותן.
מתכונים דומים
- פיצה ישראלית ביתית
- פיצה מרגריטה ביתית קלאסית
- מיני פיצות על בצק שמרים ביתי
- פיצת מגש מלבנית עם גבינה צהובה ואורגנו
- פיצה דקה ביתית
- פיצה ביתית ישראלית
- פיצה עם ארטישוק וזיתי קלמטה
- פיצה גבינה בולגרית וזיתים ירוקים עם שוליים בשומשום
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם זיתים שחורים · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם גבינה צהובה · מתכונים עם עגבניות