פיצה גבינה בולגרית וזיתים ירוקים עם שוליים בשומשום
פיצת מגש ביתית עם בצק עבה ורך יחסית, שוליים מגולגלים בשומשום ושכבה של מוצרלה ובולגרית מפוררת שמשחימה בתנור. הזיתים הירוקים נותנים חמיצות מלוחה מול הגבינות.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 300 גרם קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 200 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שומשום
- 4 כפות רסק עגבניות
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית אורגנו
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 80 גרם זיתים ירוקים פרוסים
- ½ כפית פלפל חריף גרוס
אופן ההכנה
- מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמים, מוסיפים כף שמן זית ואת המלח ולשים 8 דקות עד שהבצק חלק. מכסים ומשאירים לתפוח שעה במקום חמים.
- משמנים מגש פיצה עגול בקוטר 30 ס"מ בשארית שמן הזית. משטחים את הבצק במגש באצבעות עד הקצוות, משאירים 10 דקות כדי שיירגע ומותחים שוב.
- מברישים את השוליים במעט מים ומפזרים עליהם את השומשום, ולוחצים כדי שיידבק. מכסים ומתפיחים עוד 30 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-230 מעלות.
- מערבבים את רסק העגבניות עם השום, האורגנו ו-3 כפות מים, ומורחים על הבצק בלי להגיע לשוליים.
- מפזרים את המוצרלה, מעליה את הבולגרית ואת הזיתים.
- אופים בתחתית התנור 16–20 דקות, עד שהבולגרית משחימה בנקודות והתחתית זהובה כשמרימים אותה במרית. מפזרים פלפל חריף ופורסים.
שאלות נפוצות
הבולגרית מלוחה מאוד. מה עושים?
בוחרים בולגרית 5% ופחות מלוחה, או מחליפים חצי ממנה בגבינת פטה כבשים עדינה. לא מוסיפים מלח לרוטב.
אפשר לאפות על אבן במקום מגש?
כן, אבל אז פותחים את הבצק דק יותר. במגש הבצק נשאר עבה ורך, כמו פיצה של פעם.
מתכונים דומים
- פיצה שיקגו בתבנית עמוקה
- פיצה עם ארטישוק וזיתי קלמטה
- מיני פיצות על בצק שמרים ביתי
- פיצה חצילים קלויים, עגבניות שרי ופטה
- פיצה אדומה עם זיתים ירוקים, פטריות וצ'דר
- פיצה ישראלית ביתית
- פיצה ביתית עם עגבניות, מוצרלה ופלפל
- פיצה ביתית
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם גבינה בולגרית · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם זיתים ירוקים · מתכונים עם רסק עגבניות