עוגת שזיפים עם פירורים
בסיס דמוי עוגיה, שזיפים שהתרככו בתנור ומעליהם פירורי חמאה וקינמון. החמיצות של השזיפים מאזנת את המתיקות, והעוגה יוצאת טובה גם בטמפרטורת החדר.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 700 גרם שזיפים
- 1½ כוסות קמח
- ¾ כוס סוכר
- 1 כפית אבקת אפיה
- 100 גרם חמאה קרה לבסיס
- 2 ביצים
- קמצוץ מלח
- ¾ כוס קמח לפירורים
- 80 גרם חמאה קרה לפירורים
- 1 כפית קינמון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה.
- מערבבים 1½ כוסות קמח, חצי כוס מהסוכר, אבקת אפיה וקמצוץ מלח. מוסיפים 100 גרם חמאה קרה בקוביות ומפוררים באצבעות לפירורים.
- מוסיפים את הביצים ולשים בקצרה, עד שנוצר בצק רך ודביק מעט. מכסים את תחתית התבנית ומעלים אותו קצת על הדפנות.
- אופים את הבסיס לבד 10 דקות, כדי שהשזיפים לא יחדירו אליו מיץ.
- חוצים את השזיפים, מוציאים את הגרעינים ומסדרים אותם צפוף על הבסיס כשהחיתוך כלפי מעלה.
- מערבבים את ¾ הכוס קמח, את יתרת הסוכר והקינמון. מפוררים פנימה 80 גרם חמאה קרה ומפזרים את הפירורים על השזיפים.
- אופים 40 עד 45 דקות, עד שהפירורים זהובים והמיץ מבעבע בין השזיפים. מצננים בתבנית 20 דקות לפני ההוצאה, כדי שהעוגה תתייצב.
שאלות נפוצות
איך שומרים על העוגה ללא רטיבות בבסיס?
מקדימים את אפיית הבסיס ב-10 דקות, ומסדרים את השזיפים כשהחיתוך כלפי מעלה. כך המיץ נשאר בפרי.
אפשר להשתמש בשזיפים קפואים?
כן, ללא הפשרה, ומאריכים את האפייה ב-10 דקות. מפזרים כפית קורנפלור על הבסיס כדי לספוג מיץ.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
יומיים בטמפרטורת החדר מכוסה, ועד חמישה ימים במקרר. מחממים פרוסה 10 דקות בתנור כדי להחזיר לה פריכות.