תפוחי אדמה בפפריקה ושום במחבת
קוביות תפוחי אדמה שמזהיבות במחבת ואז מתבשלות במעט מים עם פפריקה, שום וכמון, עד שהן רכות והתבלין נצמד אליהן. במטבח המרוקאי מגישים אותן בשולחן השבת לצד עוף או דג.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק״ג תפוחי אדמה
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 4 שיני שום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ½ כוס מים
אופן ההכנה
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות של 2 ס״מ. שוטפים במים קרים עד שהמים צלולים ומייבשים היטב במגבת.
- במחבת רחבה ועמוקה עם מכסה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את הבצל הקצוץ 5 דקות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים 8 דקות. מערבבים רק כל 2–3 דקות, כדי שיווצר צד זהוב.
- מנמיכים לאש בינונית, מוסיפים שום קצוץ, את שני סוגי הפפריקה, כמון ומלח, ומערבבים 30 שניות, עד שהשמן מאדים. פפריקה שנשרפת נעשית מרה.
- יוצקים את המים, מכסים ומבשלים 12–15 דקות על אש נמוכה, עד שקובייה נמעכת בקלות במזלג.
- מסירים את המכסה ומבשלים עוד 3 דקות, עד שהנוזלים מתאדים והתבלינים נצמדים לקוביות.
שאלות נפוצות
אפשר להכין בתנור?
כן. מערבבים את כל הרכיבים בלי המים ואופים ב-220 מעלות 35 דקות, עם ערבוב אחד באמצע.
אפשר להכין יום מראש?
כן. שומרים במקרר עד 3 ימים ומחממים במחבת עם כף מים.
איזה תפוחי אדמה מתאימים?
תפוחי אדמה אדומים או זנים שמחזיקים צורה בבישול. תפוחי אדמה קמחיים יתפרקו.
מתכונים דומים
- חביצה מרוקאית - תבשיל ירק ועשבים
- קיצ'ה – ביצים ברוטב עגבניות ותבלינים
- ממלוקה מרוקאית – ביצים ברוטב עגבניות מתובל
- מעדנייה - תבשיל ירקות תוניסאי
- שאקשוקה קלאסית
- שקשוקה עם גבינה בולגרית
- שקשוקה בתבנית בתנור עם כוסברה וטחינה
- זוקיני ממולא בבשר ואורז
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פפריקה חריפה · מתכונים עם תפוחי אדמה