שקשוקה בתבנית בתנור עם כוסברה וטחינה
כשמגיעים עשרה אנשים לבראנץ', מבשלים את הרוטב בסיר ואופים את הכל בתבנית אחת גדולה. חלק מהחלמונים נשברים ונמרחים ברוטב, ומעל יש פפריקה, כוסברה וקערת טחינה בצד.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ
- 6 שיני שום, פרוסות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 8 עגבניות בשלות, מגוררות
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 10 ביצים
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ צרור כוסברה
- 1 כוס טחינה מוכנה, מתובלת
אופן ההכנה
- מדליקים את התנור על 200 מעלות, כדי שיהיה חם כשהרוטב מוכן.
- בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן הזית 8 דקות על אש בינונית, עד שהוא רך ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפלים האדומים והפלפל החריף ומבשלים עוד 6 דקות.
- מוסיפים שום, רסק עגבניות, פפריקה מתוקה וכמון, ומערבבים דקה, עד שהרסק מכהה לאדום-חום.
- מוסיפים את העגבניות המגוררות, הסוכר והמלח ומבשלים בלי מכסה 15 דקות. הרוטב מוכן כשכף שגוררים בתחתית הסיר משאירה שביל.
- מעבירים את הרוטב לתבנית פיירקס אובלית או מלבנית בגודל 25x35 ס"מ ומיישרים.
- שוברים את הביצים אחת אחת על פני הרוטב. חלמון שנשבר זה לא נורא: מושכים אותו קצת במזלג, וזה מה שנותן את המראה המשויש.
- אופים 10–12 דקות, עד שהחלבונים לבנים ואטומים והחלמונים עדיין רועדים כשמנענעים את התבנית. זכוכית ממשיכה לבשל אחרי היציאה מהתנור, ולכן מוציאים רגע לפני שזה נראה מוכן.
- מפזרים פפריקה חריפה ועלי כוסברה ומגישים בתבנית, עם הטחינה ולחם טרי.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הרוטב יום קודם?
כן, ואפילו כדאי. הרוטב נשמר במקרר עד 3 ימים. מחממים אותו בסיר לפני שמעבירים לתבנית, ומוסיפים 3–4 דקות לאפייה.
למה בתנור ולא במחבת?
במחבת קשה לבשל עשר ביצים באותו קצב: הביצים במרכז מוכנות לפני אלה שבשוליים. בתנור החום מגיע מכל הכיוונים, והן מוכנות יחד.
מה מגישים לצד?
חלה או לחם כפרי לניגוב, סלט ירקות קצוץ, וגבינה בולגרית למי שרוצה.
מתכונים דומים
- אוחנה - ביצים ברוטב עגבניות ופלפל
- שקשוקה עם גבינה בולגרית
- ביצים בחריסה – ביצי עין ברוטב עגבניות חריף
- שקשוקה ביצה פואשה ברוטב עשיר
- שקשוקה עם מוצרלה מומסת ועגבניות בקוביות גסות
- שקשוקה אדומה עם גבינה
- שקשוקה מרוקאית עם כמון ופלפל
- קיצ'ה – ביצים ברוטב עגבניות ותבלינים
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פפריקה חריפה · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם פלפל חריף