פיצה חצילים קלויים, עגבניות שרי ופטה
מלבן גדול של בצק על נייר אפייה, עם קוביות חציל שנקלו לפני כן, עגבניות שרי, מוצרלה ופטה מלוחה, ועלי בזיליקום שנכנסים בדקות האחרונות. השוליים מגולגלים בשומשום ונעשים פריכים במיוחד.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 400 גרם קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 260 מ"ל מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שומשום
- 400 גרם חצילים (חציל בינוני אחד)
- 3 כפות שמן זית לחציל
- 5 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית אורגנו
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פטה
- 12 עגבניות שרי
- 10 עלי בזיליקום
אופן ההכנה
- לשים את הקמח, השמרים, המים, כף שמן זית והמלח לבצק חלק. מתפיחים שעה וחצי, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מדליקים את התנור על 220 מעלות וחותכים את החציל לקוביות של 2 ס"מ, מערבבים עם 3 כפות שמן זית וקורט מלח, וקולים בתבנית 20 דקות עד שהקוביות רכות ושחומות בקצוות. מעלים את חום התנור ל-250 מעלות.
- מותחים את הבצק על נייר אפייה למלבן של 35x25 ס"מ. מגלגלים את השוליים פנימה, מברישים בשארית שמן הזית ומפזרים עליהם שומשום.
- מערבבים את רסק העגבניות עם האורגנו ו-3 כפות מים ומורחים על הבצק.
- מפזרים מוצרלה, את קוביות החציל ואת העגבניות חצויות, ומפוררים מעל את הפטה.
- אופים 14–16 דקות על מגש שחומם מראש. מוסיפים את הבזיליקום בשתי הדקות האחרונות, כך שהעלים יתייבשו קלות ולא ישחירו.
שאלות נפוצות
אפשר לא לקלות את החציל קודם?
לא כדאי. חציל חי לא מספיק להתרכך בזמן אפיית הפיצה ומשאיר טעם מר וספוגי.
אפשר להכין את הבצק מראש?
כן. אחרי הלישה הוא נשמר במקרר עד 48 שעות. מוציאים שעתיים לפני האפייה.
מתכונים דומים
- פיצה גבינה בולגרית וזיתים ירוקים עם שוליים בשומשום
- פיצה ישראלית ביתית
- פיצה ביתית עם עגבניות, מוצרלה ופלפל
- פיצה ביתית
- פיצה ביתית ישראלית
- קלצונה
- פיצה פיתה
- פיצה אנשובי עם צ'דר ומוצרלה
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם גבינת מוצרלה · מתכונים עם עגבניות שרי · מתכונים עם רסק עגבניות · מתכונים עם גבינת פטה