כופתאות משמש בתפוחי אדמה ופירורי חמאה
בצק תפוחי אדמה רך עוטף משמש שלם, והפירורים שמטוגנים בחמאה וקינמון מוסיפים פריכות. קינוח אוסטרי והונגרי שמגיע ממטבח מרכז אירופה.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 150 גרם קמח
- 2 כפות סולת
- 1 ביצה
- קמצוץ מלח
- 12 משמשים קטנים וקשים
- 12 קוביות סוכר
- 4 כפות חמאה
- ½ כוס פירורי לחם
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית קינמון
- 2 כפות אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם 25 דקות עד שהם רכים. מקלפים בעודם חמים ומועכים למחית, ומשאירים להתייבש 10 דקות.
- מוסיפים קמח, סולת, ביצה ומלח ולשים בעדינות לבצק רך שלא נדבק לידיים. אם הוא נדבק מוסיפים עוד כף קמח.
- מוציאים את הגרעין מכל משמש ומחליפים בקוביית סוכר.
- מחלקים את הבצק ל-12 חלקים, משטחים כל אחד על כף יד מקומחת, מניחים משמש במרכז וסוגרים לכדור חלק.
- מרתיחים סיר גדול של מים עם קמצוץ מלח, מנמיכים להבה ומוסיפים את הכופתאות. מבשלים 10-12 דקות עד שהן צפות.
- בינתיים ממיסים חמאה במחבת ומטגנים בה פירורי לחם עם הסוכר והקינמון, 3 דקות עד שהם זהובים.
- מעבירים את הכופתאות במצקת מנוקבת אל הפירורים ומגלגלים בעדינות. מגישים חמות עם אבקת סוכר.
שאלות נפוצות
אפשר להקפיא?
כן, לפני הבישול. מקפיאים על מגש, מעבירים לשקית ומבשלים ישר מהקפאה כ-15 דקות.
אפשר להשתמש בפרי אחר?
שזיפים קטנים, נקטרינות או דובדבנים עם הגרעין מוצא עובדים מצוין. פרי עסיסי מאוד כדאי לייבש מעט.
למה הכופתאות מתפרקות בבישול?
לרוב הבצק רטוב מדי או שהמים רותחים חזק. מייבשים את מחית התפוחים לפני הלישה ומבשלים במים שבקושי בועבעים.
מתכונים דומים
- טארט דובדבנים
- טורוגומבוץ, כדורי גבינה הונגריים בפירורי לחם
- עוגת גזר אפויה עם ציפוי גבינת שמנת
- עוגיות ג'ינג'ר ביתיות
- לינצר טארט עם ריבת פטל
- עוגת שמרים עם תפוחים וקינמון
- עוגיות קינמון ביתיות
- רוגלאך שוקולד ואגוזי מלך
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם פירורי לחם · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם משמשים