סרדינים צלויים בלימון ושום
דג קטן ושמן שנצלה מהר על להבה חזקה ומקבל קרום שחום וריח של חוף. השום והפפריקה מחזיקים את הטעם בלי להסתיר את הדג.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 12 סרדינים טריים (כ-800 גרם), מנוקים
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- ½ כפית פפריקה
- 1 כפית מלח גס
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 לימון, חצי לסחיטה וחצי לפלחים
אופן ההכנה
- מסירים מהסרדינים את הקשקשים, פותחים את הבטן ומוציאים את הקרביים (אפשר לבקש מהדייג). שוטפים ומייבשים היטב בנייר סופג, כי עור רטוב נדבק לרשת.
- בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, השום, הפפריקה וחצי מכמות המלח.
- מורחים את התערובת על הסרדינים משני הצדדים ומשאירים 15 דקות בטמפרטורת החדר.
- מחממים מחבת פסים או גריל פחמים על להבה גבוהה עד שהמשטח חם מאוד.
- צולים 3 עד 4 דקות מכל צד ומסובבים רק פעם אחת, כדי שהעור לא יקרע. הדגים מוכנים כשהעור שחום ומעט שרוף בקצוות והבשר נפרד בקלות במזלג.
- מעבירים לצלחת, מפזרים את המלח הנותר, פלפל שחור ופטרוזיליה, סוחטים מעל מיץ מחצי לימון ומגישים עם פלחי הלימון ולחם טרי.
שאלות נפוצות
אפשר לצלות סרדינים בתנור?
כן, על תבנית חמה מתחת לגריל התנור 4 עד 5 דקות מכל צד. הקרום יהיה פחות פריך מאשר על מחבת פסים.
איך מנקים סרדינים בלי להתלכלך?
גורדים את הקשקשים תחת זרם מים, חותכים את הבטן עם מספריים ושולפים את הקרביים באצבע. בדגים טריים מאוד אפשר להשאיר את העצם, היא מתפרקת בקלות באכילה.
מה מגישים לצד סרדינים?
סלט עגבניות ובצל ירוק קצוץ, פרוסות לחם כפרי קלוי ולימון. טחינה ירוקה גם מתאימה.
מתכונים דומים
- דג פורל בתנור עם לימון ועשבי תיבול
- פילה סלמון אפוי עם ירקות ים תיכוניים
- דג בתנור עם עגבניות ולימון
- דג אפוי בנייר כסף עם זיתים שחורים
- פנגסיוס בתנור עם לימון
- אוקטופוס צלוי בשמן זית ולימון
- דגים ברוטב שמן זית ולימון
- דג ממולא בעשבי תיבול ותבלינים מרוקאים
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם סרדינים · מתכונים עם לימון