בננות בבלילה מטוגנות בסירופ סוכר
מקלות בננה בבלילה דקה ופריכה מטוגנים ומוזלפים בסירופ סוכר חם עם לימון, בסגנון שמוכר מדוכני רחוב באסיה. הבננה בפנים מתרככת לקרם, ולכן כדאי לבחור בננות צהובות שלא השחירו.
קינוחים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- ¾ כוס קמח
- 2 כפות עמילן תירס
- 1 כפית אבקת אפיה
- קמצוץ מלח
- ¾ כוס מים קרים מאוד
- 4 בננה צהובה ומוצקה
- 2 כוסות שמן צמחי לטיגון
- ½ כוס סוכר
- ⅓ כוס מים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מבשלים את הסוכר עם המים 5 דקות מהרתיחה, עד שהסירופ מסמיך מעט. מורידים מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון.
- טורפים את הקמח, עמילן התירס, אבקת האפייה והמלח עם המים הקרים לבלילה בעובי שמנת. לא מערבבים יותר מדי, גושים קטנים לא מפריעים.
- מחממים את השמן בסיר קטן ועמוק ל-180 מעלות. אם אין מדחום, טיפת בלילה צריכה לעלות מיד ולבעבע.
- קולפים את הבננות וחוצים כל אחת לרוחב ואז לאורך, לארבעה מקלות.
- טובלים כל מקל בבלילה, מנערים את העודף ומטגנים במנות של 4 חתיכות, 3–4 דקות עם הפיכה, עד שהציפוי זהוב ופריך. מוציאים לנייר סופג.
- מסדרים בצלחת, מזלפים מעל את הסירופ החם ומנפים אבקת סוכר. מגישים מיד, כל עוד הציפוי פריך.
שאלות נפוצות
אפשר לטגן מראש?
עדיף שלא. אחרי 15 דקות הציפוי סופג לחות מהבננה ומתרכך. אם צריך, מחממים 5 דקות בתנור של 200 מעלות לפני הסירופ.
מה מתאים לצד?
כדור גלידת וניל או קוקוס, או כף שומשום קלוי מעל הסירופ.
מתכונים דומים
- עוגת קקאו שוקולדית עשירה
- עוגת פיסטוק
- עוגת פרג ולימון
- קאפקייק לימון עם קרם חמאה
- עוגת גזר עם כורכום וציפוי גבינת שמנת לימוני
- עוגת ריקוטה ולימון
- זילביה
- עוגת לימון עם ציפוי לימוני
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם עמילן תירס · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם בננה