פנה קוטה עם קצפת, פיסטוקים ורוטב קרמל
פנה קוטה וניל שהופכים לצלחת, עם כתר של שושנות קצפת, פיסטוקים טחונים ונחל קטן של קרמל מלוח שזולג על הדופן. מכינים יום לפני, ואת הקישוט מוסיפים רק בהגשה.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 מ"ל חלב
- ⅓ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפיות ג'לטין אבקה (7 גרם)
- 3 כפות מים קרים
- ½ כוס סוכר
- 3 כפות מים
- ⅓ כוס שמנת מתוקה חמה
- קמצוץ מלח
- 150 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 1 כף אבקת סוכר
- 3 כפות פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה
- מפזרים את הג'לטין על המים הקרים ומשאירים 5 דקות לתפיחה. משמנים קלות 6 רמקינים של 150 מ"ל.
- מחממים את השמנת, החלב והסוכר בסיר עד שמופיעים אדים והסוכר נמס. לא מרתיחים.
- מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ואת הווניל ומערבבים עד שהג'לטין נמס לגמרי. מסננים לכד עם פייה.
- יוצקים לרמקינים, מצננים לטמפרטורת החדר ומכסים. מקררים לפחות 6 שעות, ועדיף לילה.
- לקרמל: מבשלים את הסוכר והמים בסיר קטן בלי לערבב, רק מסובבים את הסיר, עד שהנוזל בצבע ענבר. מורידים מהאש, מוסיפים את השמנת החמה בזהירות כי היא מבעבעת, ואז את המלח. מצננים.
- להוצאה מהתבנית טובלים כל רמקין 5 שניות במים חמים, מעבירים סכין דקה לאורך הדופן והופכים לצלחת.
- מקציפים את השמנת הקרה עם אבקת הסוכר, מזלפים שושנות לאורך השוליים, יוצקים כף קרמל במרכז ומפזרים פיסטוקים.
שאלות נפוצות
הפנה קוטה לא יוצאת מהתבנית, מה עושים?
טובלים שוב לכמה שניות במים חמים ומנערים בעדינות. אם היא עדיין נדבקת, מגישים ישר בכלי עם הקישוט מעל.
אפשר להחליף את הג'לטין באגר אגר?
כן, כפית אחת של אגר אגר. מבשלים אותו עם השמנת 2 דקות ברתיחה, כי בניגוד לג'לטין הוא צריך רתיחה כדי להיקרש.
כמה זמן מחזיק?
הפנה קוטה עד 3 ימים במקרר, מכוסה. הקרמל מחזיק שבועיים בצנצנת ורק צריך לחמם אותו מעט לפני ההגשה.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד בציפוי קרם גבינה
- עוגת גבינה קרה על בצק פריך עם קראמבל חמאה
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- פנה קוטה קפה עם פירות יער
- וופלים בלגיים ביתיים
- עוגת דובדבן עם קצפת
- עוגת קונפטי יום הולדת ביתית
- ג'לאטו פיסטוק
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם פיסטוקים