ג'לאטו פיסטוק
ג'לאטו פיסטוק — גלידה איטלקית קרמית ועשירה בטעמי פיסטוק. מרקם חלק ועשיר יותר מגלידה רגילה, עם צבע ירקרק טבעי מהפיסטוקים.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 מ"ל חלב מלא
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 150 גרם סוכר
- 4 חלמונים
- 150 גרם פיסטוקים טחונים
- 50 גרם פיסטוקים שלמים לקישוט
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
אופן ההכנה
- טוחנים פיסטוקים לאבקה דקה.
- מחממים חלב ושמנת יחד עד שכמעט רותחים.
- מקציפים חלמונים עם סוכר ומלח עד לתערובת בהירה ותפוחה.
- יוצקים את תערובת החלב הרותחת על החלמונים בהדרגה תוך ערבוב.
- מחזירים לסיר ומחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שמסמיך (82-85 מעלות).
- מורידים מהאש, מוסיפים פיסטוקים טחונים ותמצית וניל.
- מצננים לחלוטין ומקציפים במכונת גלידה לפי הוראות היצרן.
- מגישים עם פיסטוקים שלמים.