שניצל עוף עם קוביות תפוחי אדמה צלויות בתנור
השניצל מהבית עם התוספת שכולם באמת רוצים לידו: קוביות תפוחי אדמה שעוברות חליטה קצרה, מנוערות בסיר כדי לחספס אותן, ונצלות עד שיש להן קרום פריך.
עוף
מרכיבים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 4 כפות שמן זית
- ¾ כפית מלח גס
- 600 גרם חזה עוף, פרוס דק
- ½ כוס קמח
- 2 ביצים
- 1½ כוסות פירורי לחם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כוס שמן קנולה לטיגון
- 1 לימון לפלחים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות ומכניסים פנימה תבנית ריקה עם השמן כדי שתתחמם.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות של 3–4 ס"מ. מכניסים לסיר עם מים קרים ומלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות.
- מסננים, מחזירים לסיר ומנערים אותו כמה פעמים עם המכסה סגור, כך שהשוליים מתחספסים. מהחספוס הזה יוצא הקרום.
- מוציאים בזהירות את התבנית החמה, מפזרים בה את הקוביות, מהפכים בשמן ומפזרים מלח גס. צולים 40–45 דקות, והופכים פעם אחת באמצע.
- בינתיים מכינים שלוש קערות: קמח, ביצים טרופות, ופירורי לחם מעורבבים עם הפפריקה, המלח והפלפל. מעבירים כל פרוסת עוף בשלוש הקערות ולוחצים היטב על הציפוי.
- מחממים את שמן הקנולה במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים 2–3 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב-חום, ומוציאים לרשת.
- מגישים את השניצל עם ערימת קוביות תפוחי אדמה ופלח לימון.
שאלות נפוצות
אפשר לאפות את השניצל במקום לטגן?
כן. מסדרים על נייר אפייה, מרססים שמן משני הצדדים ואופים 15 דקות ב-220 מעלות, ליד תפוחי האדמה, עם היפוך באמצע.
איך שומרים על פריכות אחרי הטיגון?
מניחים על רשת ולא על נייר סופג, כי הקיטור מלמטה מרכך את הציפוי. לחימום חוזר מכניסים 8 דקות לתנור, לא למיקרוגל.
אילו תפוחי אדמה הכי מתאימים?
זנים קמחיים כמו דזירה או ספונטה. הם מתחספסים יפה ויוצא להם קרום פריך.
מתכונים דומים
- שניצל וינאי מחזה עוף שלם מרודד בפטיש
- שניצל הודו פריך בלימון
- שניצל עוף פריך בציפוי זהוב
- שניצל עוף אפוי פריך בתנור
- שניצל עוף אפוי בתנור
- כדורי עוף מטוגנים בשומשום
- שניצל עוף קריספי
- שניצל ביתי
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם פירורי לחם · מתכונים עם חזה עוף