כדורי עוף מטוגנים בשומשום

👨‍🍳 אופן ההכנה

לתערובת קציצות ↗

1. 1
   מערבבים את חזה העוף הטחון עם השום, הביצה, הקמח, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל השחור לתערובת אחידה.

   3 שיני שום כתושות1 ביצה4 כפות קמח1 כפית כמון1 כפית פפריקה½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
2. 2
   יוצרים בידיים רטובות קציצות בגודל אגוז מלך.

   💡ידיים רטובות לא נדבקות לתערובת, והקציצות יוצאות חלקות ואחידות.

לציפוי פריך ↗

1. 3
   טורפים את הביצה בקערה רחבה.

   1 ביצה

   קערה

   💡עובדים עם יד אחת "יבשה" לציפוי היבש ויד אחת "רטובה" לביצה: כך האצבעות לא מתכסות בשכבות של ציפוי.
2. 4
   מפזרים את הפירורים בצלחת שטוחה נוספת.

להרכבה

1. 5
   מערבבים את השומשום עם הפירורים.

   3 כפות שומשום
2. 6
   מגלגלים כל קציצה בציפוי, צלחת אחר צלחת, עד שהיא מצופה מכל הצדדים.
3. 7
   מחממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים בו את הקציצות במנות 3–4 דקות, עד שהן זהובות. מוציאים לנייר סופג.

   ⏱ כמה זמן קציצות במחבת? בדרך כלל 7–9 דקות ←

   שמן קנולה לטיגון עמוק

   ⚙ טיגון עמוקכירייםכף מחוררתמדחום סוכר/שמןסיר עמוק לטיגוןנייר סופג

   💡מטגנים במנות קטנות ובשמן חם אבל לא לוהט: שמן לוהט שורף את הקציצות מבחוץ לפני שהן מתבשלות בפנים. בודקים קציצה אחת שהיא מבושלת לגמרי.

   💡שומרים על השמן ב-170–180 מעלות: קר מדי, ומה שמטגנים סופג שמן; חם מדי, והוא משחים מבחוץ לפני שהפנים מתבשל. בלי מדחום טובלים בשמן קצה של כף עץ: כשנוצרות סביבו מיד בועות בינוניות, השמן חם דיו.

   💡לא מעמיסים את השמן: כל חתיכה שנכנסת מקררת אותו. מטגנים חתיכה אחת לבדיקה, ואז את השאר בכמה סבבים, ומוציאים לנייר סופג.

   ⏱ 20 דק׳
4. 8
   מגישים עם רוטב טחינה.