ארטישוק צלוי עם פירורי פפריקה מעושנת
פרוסות ארטישוק טרי שנצלות במחבת ברזל עד שהעלים מתקרמלים ונעשים פריכים בקצוות. פירורי לחם עם פפריקה מעושנת נותנים את הטעם המעושן והפריכות שבמנות טאפאס ספרדיות מגיעים מנקניק.
ירקות · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 6 ארטישוק טריים בינוניים
- 1 לימון
- 4 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח ים
- ½ כוס פירורי לחם גסים (מלחם של יום קודם)
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות שמן זית
- קמצוץ מלח
- 1 כף עירית קצוצה
אופן ההכנה
- סוחטים חצי לימון לקערת מים קרים. מקלפים מכל ארטישוק את העלים החיצוניים הקשים עד שמגיעים לעלים בהירים, קוטמים את החלק העליון ומקלפים את הגבעול בקולפן.
- חוצים כל ארטישוק לאורכו, מגרדים בכפית את הזקן השעיר מהמרכז ופורסים כל חצי לפרוסות בעובי חצי סנטימטר. מעבירים מיד למי הלימון כדי שלא ישחירו.
- מכינים את הפירורים: מחממים 2 כפות שמן זית במחבת קטנה, מוסיפים את פירורי הלחם, השום ושני סוגי הפפריקה וקולים על אש בינונית-נמוכה 4 דקות, תוך ערבוב, עד שהם פריכים ואדומים. ממליחים ומעבירים לצלחת.
- מסננים את הארטישוק ומייבשים היטב במגבת. מערבבים עם 2 כפות שמן זית.
- מחממים מחבת ברזל רחבה על אש גבוהה ומניחים את הפרוסות בשכבה אחת, בשתי מנות אם צריך. צולים 4 דקות מכל צד בלי להזיז, עד שהן רכות בפנים וחומות-חרוכות בשוליים.
- מסדרים בצלחת, מזלפים את שאר שמן הזית ומעט מיץ מחצי הלימון השני, ומפזרים מלח ים, את פירורי הפפריקה והעירית.
שאלות נפוצות
מתי יש ארטישוק טרי בארץ?
בעיקר מדצמבר עד אפריל. מחוץ לעונה אפשר להשתמש בלבבות ארטישוק קפואים, מופשרים ומיובשים היטב, ולצלות אותם 3 דקות מכל צד.
למה הידיים משחירות כשמנקים ארטישוק?
הארטישוק מתחמצן במגע עם האוויר. כדאי לעבוד עם כפפות או לשפשף את הידיים בחצי לימון.
אפשר להכין את הפירורים מראש?
כן, בקופסה סגורה הם נשארים פריכים עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.
מתכונים דומים
- כרובית פנקו אפויה עם רוטב יוגורט
- צ'יפס בטטה בתנור
- כרובית צלויה בתנור עם רוטב טחינה
- חביצה מרוקאית - תבשיל ירק ועשבים
- כרובית וברוקולי צלויים בתנור
- ארטישוק ברוטב לימון ושום
- ארטישוק מבושל ברוטב לימון ושום
- לב ארטישוק בשמן ולימון
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה מעושנת · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם פירורי לחם · מתכונים עם ארטישוק