פנקייק שיבולת שועל עם יוגורט וריבת פירות יער
טעם אגוזי של שיבולת שועל בבלילה רכה שלא מכבידה בבוקר. היוגורט החמצמץ והריבה עושים כאן את העבודה של סירופ המייפל.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 1 כוס שיבולת שועל דקה
- ½ כוס קמח
- 1 כפית אבקת אפיה
- 1 כף סוכר
- ¼ כפית קינמון
- קמצוץ מלח
- 2 ביצים
- 1 כוס חלב
- 1 כף שמן קנולה, ועוד מעט לשימון המחבת
- 1 כוס יוגורט
- 4 כפות ריבת פירות יער
- 2 כפות פיסטוקים קצוצים
- 4 עלי נענע
אופן ההכנה
- טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר או במעבד מזון כ-30 שניות, לקמח גס. כך הפנקייק יוצא רך ולא גרגרי.
- בקערה מערבבים את שיבולת השועל הטחונה עם הקמח, אבקת האפיה, הסוכר, הקינמון והמלח.
- בקערה שנייה טורפים את הביצים עם החלב והשמן, יוצקים לתערובת היבשה ומערבבים במזלג רק עד שלא נשארים כיסי קמח. משאירים את הבלילה לנוח 10 דקות, עד ששיבולת השועל סופגת נוזלים והבלילה מסמיכה.
- מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית-נמוכה ומשמנים קלות בנייר סופג טבול בשמן. יוצקים כ-3 כפות בלילה לכל פנקייק.
- מטגנים 2–3 דקות, עד שמופיעות בועות על פני השטח והשוליים נראים יבשים. הופכים וממשיכים עוד דקה וחצי. מעבירים לצלחת ומכסים במגבת כדי שיישארו חמים.
- מסדרים שלושה פנקייקים בכל צלחת, מניחים במרכז כף גדושה של יוגורט, מעליה כף ריבה, ומפזרים פיסטוקים ועלה נענע.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הבלילה מהערב?
כן. שומרים אותה במקרר עד 12 שעות. בבוקר היא תהיה סמיכה יותר, אז מוסיפים 2–3 כפות חלב ומערבבים.
אפשר להכין בלי קמח חיטה?
אפשר להחליף את חצי כוס הקמח בעוד חצי כוס שיבולת שועל טחונה. הפנקייקים יהיו שבירים מעט, אז הופכים בעדינות. לגרסה ללא גלוטן צריך שיבולת שועל שמסומנת ללא גלוטן.
איך מקפיאים?
מצננים, מפרידים בנייר אפייה ומקפיאים בשקית עד חודשיים. מחממים ישר מהמקפיא בטוסטר או במחבת יבשה.
מתכונים דומים
- עוגת לימון פריכה עם ציפוי לימון
- עוגת פרג עם לימון
- פנקייק חמאת בוטנים
- מאפין תפוחים
- מאפינס לימון ופרג
- מאפינס תרד וגבינה מלוחים
- פאנקייק אמריקאי קלאסי
- מאפינס גזר ואגוזי מלך
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם ריבת פירות יער · מתכונים עם שיבולת שועל · מתכונים עם פיסטוקים · מתכונים עם קינמון