פלורנטין שקדים בתחתית שוקולד
תחרה דקה של שקדים פרוסים בקרמל של דבש וחמאה, שנאפית עד שהיא פריכה ושקופה, עם שכבת שוקולד מריר מתחת. דובדבן מסוכר במרכז מוסיף צבע וקצת חמיצות.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 50 גרם חמאה
- 60 גרם סוכר
- 2 כפות דבש
- 60 מ״ל שמנת מתוקה
- 150 גרם שקדים פרוסים
- 2 כפות קמח
- 50 גרם דובדבן מסוכר
- 150 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
- בסיר קטן ממיסים חמאה, סוכר, דבש ושמנת על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה וחצי בדיוק.
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את השקדים והקמח.
- מניחים כפות גדושות בתבנית במרווחים של 8 ס״מ ומשטחים כל ערימה לעיגול דק בגב כף רטובה. מניחים חצי דובדבן מסוכר במרכז כל עיגול.
- אופים 10–12 דקות, עד שהשוליים בצבע קרמל כהה והמרכז זהוב ומבעבע.
- ממתינים 2 דקות, ובזמן שהעוגיות עדיין רכות מעגלים כל אחת בעזרת חותכן עגול גדול ממנה במעט. מצננים לגמרי על התבנית.
- ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר מים מהבילים ומורחים שכבה דקה על הצד השטוח של כל עוגייה.
- מניחים עם השוקולד כלפי מעלה עד שהוא מתקשה. אפשר לגרוף בו פסים גליים במזלג לפני שהוא מתייצב.
שאלות נפוצות
כמה זמן הפלורנטין נשמר?
עד שבוע בקופסה אטומה במקום קריר. במקרר השוקולד מאפיר והקרמל נעשה דביק.
אפשר להכין גרסה פרווה?
כן: מרגרינה במקום חמאה, שמנת צמחית ושוקולד מריר פרווה.
אפשר להכין ללא גלוטן?
מחליפים את 2 כפות הקמח בעמילן תירס; המרקם כמעט לא משתנה.
מתכונים דומים
- עוגת עוקץ הדבורה עם קרם וניל
- עוגת שלושה שוקולדים על בסיס בראוניז עם ציפוי גנאש מבריק
- עוגיות מקרון צרפתיות
- גאלט פירות קיץ ושקדים
- אקלרים בקרם שוקולד
- פאי שוקולד עשיר ורך
- צ'ורס – קנוכיות בצק מטוגנות בציפוי סוכר
- פרופיטרולים בציפוי שוקולד מריר
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם דובדבן · מתכונים עם שקדים