עוגיות מקרון צרפתיות
עוגיות מקרון צרפתיות קלאסיות — קליפה פריכה, לב רך ומילוי גנאש שוקולד
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 100 גרם אבקת שקדים
- 180 גרם אבקת סוכר
- 70 גרם חלבוני ביצה (כ-2 ביצים גדולות)
- 35 גרם סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר
- 80 מ"ל שמנת מתוקה
- 20 גרם חמאה
- קצת צבע מאכל אדום
אופן ההכנה
- מנפים אבקת שקדים עם אבקת סוכר פעמיים. מניחים בצד.
- מקציפים חלבונים עם סוכר לגרגשת יציבה ומבריקה — מרנג קשה.
- מקפלים בעדינות את תערובת השקדים לתוך המרנג בתנועות J עד לבלילה נוזלת-מוצקה ('תכולה מרנגואה').
- מעבירים לשקית זילוף. מזלפים עיגולים שווים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- מניחים לייבש 30-60 דקות עד שנוצרת 'קרום' — לא דביק למגע.
- אופים ב-150 מעלות 12-14 דקות. לגנאש: מחממים שמנת, יוצקים על שוקולד, מערבבים עם חמאה.
- מקררים גנאש ומזלפים על חצאי המקרון. מרכיבים זוגות. מקררים לילה.