שבלולי שמרים גדולים במילוי שוקולד ושומשום
בצק שמרים רך מגולגל עם ממרח שוקולד ביתי לגליל ארוך, מתפתל לספירלה גדולה ומתכסה בשומשום. כל שבלול מספיק לכמה אנשים, ופורסים אותו כמו עוגה.
מאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 1 כף שמרים יבשים
- ⅓ כוס סוכר
- 1 כוס מים פושרים
- 2 ביצים
- ⅓ כוס שמן צמחי
- 1 כפית מלח
- 100 גרם מרגרינה רכה
- ½ כוס סוכר למילוי
- 4 כפות אבקת קקאו
- 1 חלמון טרוף
- 4 כפות שומשום
אופן ההכנה
- מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים, הביצים והשמן ולשים במהירות נמוכה.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד שמונה דקות, עד שהבצק רך, חלק ומתנתק מהדפנות. אם הוא דביק מאוד מוסיפים כף קמח.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומשאירים לתפוח כשעה וחצי, עד שהנפח מכפיל את עצמו.
- מערבבים את המרגרינה, הסוכר והקקאו למשחה חלקה שקל למרוח.
- מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן של 20 על 40 סנטימטרים ומורחים עליו רבע מהמילוי, עם פס פנוי לאורך צד אחד.
- מגלגלים מהצד הארוך לגליל הדוק וסוגרים את התפר בלחיצה. מגלגלים את הגליל על השיש כדי להאריך אותו לכ-60 סנטימטרים.
- מלפפים את הגליל סביב עצמו לספירלה, תוחבים את הקצה מתחת ומניחים בתבנית מרופדת. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק ומשאירים רווח בין השבלולים.
- מכסים ומשאירים לתפוח עוד 40 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מברישים את השבלולים בחלמון ומפזרים שומשום בנדיבות, גם לתוך הקפלים.
- אופים 30 עד 35 דקות, עד שהשבלולים שחומים ונשמעים חלולים כשמקישים על התחתית. אם הם משחימים מהר מדי, מכסים ברדיד באמצע האפייה.
- מצננים על רשת לפחות חצי שעה לפני הפריסה, כדי שהמילוי יתייצב.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הבצק בערב ולאפות בבוקר?
כן. אחרי הלישה מכניסים את הבצק למקרר בקופסה סגורה ללילה, ובבוקר מוציאים אותו שעה לפני הרידוד.
איך מקפיאים?
עוטפים את השבלולים האפויים בניילון ומקפיאים עד שלושה חודשים. מפשירים בטמפרטורת החדר ומחממים עשר דקות ב-160 מעלות.
אפשר מילוי אחר?
ממרח תמרים, פרג טחון עם סוכר או ריבה סמיכה מתאימים באותה כמות. ריבה דלילה תנזול בזמן האפייה.
מתכונים דומים
- מפלאח – פשטידה תימנית פריכה
- פידה תרד ופטה
- פיצה גבינה בולגרית וזיתים ירוקים עם שוליים בשומשום
- פיצה ישראלית ביתית
- פיצה ביתית עם עגבניות, מוצרלה ופלפל
- פיצה עוף BBQ ביתית
- מלאוח תימני
- פיצה מרגריטה ביתית קלאסית
עוד מתכוני מאפים · מתכונים עם אבקת קקאו · מתכונים עם קמח לבן · מתכונים עם מרגרינה · מתכונים עם שומשום