כרעי עוף ותפוחי אדמה מבושלים בסיר ברוטב שום ופפריקה
ארוחת צהריים שמתבשלת בסיר אחד בלי לחמם תנור. תפוחי האדמה נמצאים מתחת לעוף, סופגים את השומן ואת רוטב השום והפפריקה, ויוצאים רכים מאוד עם קצוות שמתפרקים לרוטב.
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 כרעי עוף שלמות (ירך ושוק)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לגושים גדולים
- 1 בצל גדול, פרוס
- 8 שיני שום, פרוסות
- 3 כפות שמן
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- 1½ כפיות מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1½ כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הפפריקה, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל השחור. משפשפים חצי מהתערובת על כרעי העוף.
- מחממים את השמן בסיר רחב וכבד על אש בינונית-גבוהה. משחימים את כרעי העוף, הצד של העור למטה, 6–7 דקות, עד שהעור זהוב ומשחרר שומן. הופכים ומשחימים עוד 3 דקות. מוציאים לצלחת.
- מנמיכים לבינונית ומטגנים את הבצל בשומן שנשאר 6 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
- מוסיפים את גושי תפוחי האדמה ואת שאר התבלינים ומערבבים, כך שכל תפוח אדמה מצופה בשמן אדמדם.
- מחזירים את העוף לסיר, מעל תפוחי האדמה, ויוצקים את המים הרותחים מסביב, לא מעל העוף.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 50 דקות. לא מערבבים. מנענעים את הסיר פעמיים כדי שלא יידבק.
- מסירים את המכסה ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומתעבה ותפוחי האדמה מתחילים להתפרק בשוליים.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בירכיים בלבד?
כן, 8 ירכיים עוף עם עור ועצם. זמן הבישול זהה.
כמה זמן התבשיל נשמר?
3 ימים במקרר. מחממים בסיר עם רבע כוס מים, על אש נמוכה ומכוסה.
איך יודעים שהעוף מוכן?
הבשר נפרד בקלות מהעצם, והנוזל שיוצא מהירך כשדוקרים אותה שקוף ולא ורדרד.
מתכונים דומים
- קדרה ירושלמית – עוף בתנור עם זיתים ותפוחי אדמה
- שחינה תימנית
- חמין ירוק מרוקאי
- פלאו עוף אוזבקי
- כארי עוף הודי קלאסי
- קבסה – אורז בשרי סעודי עם עוף ותבלינים
- קבסה עוף סעודית מסורתית עם אגוזים
- עוף מרוקאי בתבלינים עם בצל וכורכום
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם פפריקה מתוקה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם כרעי עוף · מתכונים עם כורכום