חמין ירוק מרוקאי
חמין מרוקאי ירוק עם פרגיות, חומוס ועשבי תיבול טריים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג פרגיות
- 2 כוסות חומוס, שרוי לילה ומסונן
- 3 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 6 שיני שום, קצוצות
- 1 צרור כוסברה
- 1 צרור פטרוזיליה
- 4 ביצים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 4 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל 5 דקות.
- מוסיפים את השום, כמון, כורכום ומטגנים 2 דקות.
- מוסיפים את הפרגיות ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים חומוס, תפוחי האדמה, חצי מהכוסברה, חצי מהפטרוזיליה, מלח, פלפל שחור ומים.
- מביאים לרתיחה, שמים ביצים שלמות בין הירקות, מכסים.
- מבשלים על אש נמוכה שעתיים עד שהחומוס רך.
- מוסיפים את שאר הכוסברה והפטרוזיליה לפני הגשה.