וופל בלגי עם רוטב שוקולד בתוך המשבצות וקצפת
הגרסה הזו נראית כמו בבית קפה בבריסל: וופל פריך ואוורירי, שבחלק מהמשבצות שלו יש רוטב שוקולד חם, ובשני הקצוות קצפת. ההקצפה של החלבונים בנפרד היא שעושה את ההבדל במרקם.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 2 כפות סוכר
- 1 כף אבקת אפיה
- ¼ כפית מלח
- 2 ביצים, מופרדות
- 1¾ כוסות חלב
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כף סוכר חום
- 200 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 1 כף אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח.
- בקערה אחרת טורפים את החלמונים עם החלב, החמאה המומסת והווניל. יוצקים לתוך היבשים ומערבבים רק עד שאין כיסים של קמח. גושים קטנים זה בסדר.
- מקציפים את החלבונים לקצף רך ומקפלים אותם לבלילה בשתי מנות. החלבונים הם שנותנים לוופל את האוורירות והשוליים הפריכים.
- רוטב: מחממים את השמנת עם הסוכר החום עד אדים, מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים עד שהרוטב מבריק. שומרים חם.
- מקציפים את השמנת הקרה עם מחצית מאבקת הסוכר לקצפת יציבה.
- מחממים מכשיר וופל בלגי עם משבצות עמוקות ומשמנים קלות. יוצקים בלילה עד שהיא מכסה את התחתית, סוגרים ואופים 4–5 דקות, עד שהאדים כמעט מפסיקים לצאת והוופל זהוב ופריך.
- מניחים את הוופל החם על צלחת ומפזרים מעליו את שאר אבקת הסוכר. בעזרת כפית קטנה ממלאים משבצת אחת כן ואחת לא ברוטב השוקולד, כמו לוח שחמט.
- מניחים ערימת קצפת בכל קצה של הוופל ומגישים מייד, לפני שהרוטב מרכך את הבצק.
שאלות נפוצות
אפשר להכין את הבלילה מראש?
את הבסיס בלי החלבונים אפשר לשמור לילה במקרר. מקציפים ומקפלים את החלבונים רק לפני האפייה.
איך שומרים וופלים חמים ופריכים?
מניחים אותם בשכבה אחת ישירות על רשת בתנור ב-100 מעלות. על צלחת, האדים מרככים אותם.
אפשר להקפיא וופלים?
כן, בלי הרוטב והקצפת, עד חודשיים. מחממים ישר מהמקפיא בטוסטר או בתנור ב-180 מעלות 5 דקות.
מתכונים דומים
- וופלים בלגיים ביתיים
- עוגת קונפטי יום הולדת ביתית
- עוגת שוקולד שחור עם דובדבנים וקצפת
- עוגת שוקולד עשירה עם ציפוי קרם שוקולד
- סופגניות במילוי קרם שוקולד
- עוגת שוקולד בקרם חמאה שוקולדי עם כתר רוזטות קצפת
- פנקייק עם קצפת, רוטב פיסטוק ופטל מיובש
- עוגת קרמל שכבות
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם אבקת סוכר