עוגת שוקולד בקרם חמאה שוקולדי עם כתר רוזטות קצפת
עוגה בשתי שכבות עם קרם חמאה שוקולדי סמיך מסביב, ומעליה כתר לבן של רוזטות קצפת ומסקרפונה. הקפה החם בבלילה מעמיק את השוקולד בלי שירגישו קפה.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 1¾ כוסות סוכר
- ¾ כוס אבקת קקאו
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 1 כפית סודה לשתיה
- ½ כפית מלח
- 2 ביצים
- 1 כוס חלב
- ½ כוס שמן
- 1 כוס קפה שחור חם
- 200 גרם חמאה רכה
- 250 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם אבקת קקאו
- 100 גרם שוקולד מריר מומס ומצונן
- 3 כפות חלב
- 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 150 גרם גבינת מסקרפונה קרה
- 2 כפות סוכר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים שתי תבניות עגולות בקוטר 20 סנטימטרים בנייר אפייה.
- מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והמלח. מוסיפים את הביצים, החלב והשמן וטורפים 2 דקות. מוסיפים את הקפה החם וטורפים עד שהבלילה דלילה וחלקה.
- מחלקים בין התבניות ואופים 30–35 דקות. מצננים 10 דקות בתבנית, הופכים לרשת ומצננים לגמרי. אם העוגות התנפחו במרכז, מיישרים בסכין משוננת.
- קרם: מקציפים את החמאה 3 דקות עד שהיא בהירה. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר והקקאו, ואחריהם את השוקולד המומס והחלב, ומקציפים עד שהקרם אוורירי.
- מניחים עוגה אחת על מגש, מורחים שכבה של קרם, ומניחים מעליה את העוגה השנייה כשהצד השטוח למעלה.
- מורחים שכבה דקה של קרם על כל העוגה כדי ללכוד פירורים, ומקררים 20 דקות. אחר כך מורחים שכבה עבה על הצדדים ועל השוליים העליונים, בתנועות לא אחידות למראה ביתי.
- רוזטות: מקציפים את השמנת, המסקרפונה והסוכר לקצפת יציבה. לא מקציפים יותר מדי, כי היא נעשית גרגרית.
- ממלאים שקית זילוף עם צנטר כוכב פתוח ומזלפים רוזטות צמודות בעיגולים מהשוליים פנימה, עד שכל החלק העליון מכוסה. מקררים שעה לפני ההגשה.
שאלות נפוצות
אפשר לאפות את העוגות מראש?
כן. עוטפים בניילון נצמד ושומרים יום בטמפרטורת החדר או חודש בהקפאה. עוגה קפואה למחצה גם קלה יותר לציפוי.
כמה זמן העוגה המוכנה מחזיקה?
עד 3 ימים במקרר. מוציאים 30 דקות לפני ההגשה, כדי שקרם החמאה יתרכך.
אפשר להחליף את הקפה?
כן, באותה כמות מים רותחים. העוגה תהיה מעט פחות עמוקה בטעם.
מתכונים דומים
- עוגת דובדבן עם קצפת
- עוגת שוקולד לחה
- עוגת מוקה
- עוגת שוקולד שחור עם דובדבנים וקצפת
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת קקאו שוקולדית עשירה
- קאפקייקס שוקולד עם קרם
- עוגת שוקולד ביתית עם גנאש
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינת מסקרפונה · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם סודה לשתיה