טום קה פטריות צמחוני בחלב קוקוס
גרסת הפטריות של מרק הקוקוס התאילנדי, בלי עוף ובלי רוטב דגים. שמפיניונים שהוקפצו קודם עד שהשחימו סופגים את החמיצות של עשב הלימון והליים, וטבעות צ'ילי אדום נותנות חריפות עדינה.
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כף שמן קוקוס
- 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות עבה
- 3 גבעולי עשב לימון
- 2 קופסאות (800 מ"ל) חלב קוקוס
- 2 כוסות ציר ירקות
- 5 פרוסות גלנגל
- 5 עלי קפיר ליים
- 1 פלפל חריף אדום, פרוס לטבעות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף סוכר חום
- 3 כפות מיץ ליים
- 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסים
אופן ההכנה
- מסירים מעשב הלימון את השכבה החיצונית, חותכים לאורך של 5 ס"מ ומועכים בגב סכין כבדה.
- מחממים את שמן הקוקוס בסיר על אש בינונית-גבוהה ומקפיצים את הפטריות 5 דקות, עד שהן משחררות נוזל והוא מתאדה. ההשחמה הזו נותנת למרק את העומק שבגרסה הרגילה מגיע מהעוף.
- מוציאים מחצית מהפטריות לצלחת. לסיר מוסיפים את חלב הקוקוס, הציר, עשב הלימון, הגלנגל ועלי הקפיר ליים הקרועים.
- מביאים לבעבוע עדין ומשאירים 12 דקות. לא מרתיחים, כדי שחלב הקוקוס לא ייפרד.
- מחזירים את הפטריות השמורות, מוסיפים את הפלפל החריף ומבשלים 2 דקות.
- מכבים את האש ומתבלים ברוטב הסויה, בסוכר החום ובמיץ הליים. טועמים ומאזנים: אם חסרה חמיצות מוסיפים ליים, ואם חסר מלח מוסיפים סויה.
- מגישים בקערות עם בצל ירוק מעל. את עשב הלימון, הגלנגל והעלים לא אוכלים, משאירים אותם בצד הקערה.
שאלות נפוצות
אפשר לגוון את סוגי הפטריות?
כן. פטריות צדפה ושיטאקי מתאימות במיוחד. לשיטאקי יש טעם עמוק יותר, ומספיקות להן 3 דקות בהקפצה.
המרק נפרד ונראה מגורען. למה?
הוא רתח חזק מדי. אפשר להציל אותו: מוציאים את הפטריות, טוחנים את הנוזל דקה בבלנדר מוט ומחזירים אותן.
כמה זמן המרק נשמר?
עד 3 ימים במקרר. מחממים על אש נמוכה ומוסיפים מיץ ליים טרי, כי החמיצות דוהה בעמידה.
מתכונים דומים
- טום קה גאי – מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס
- מרק קארי אדום עם ירקות וחלב קוקוס
- מרק אסייתי עם בטטה, בוק צ'וי ופטריות שיטאקי
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
- מרק קוקוס עם ירקות
- מרק אטריות אסייתי עם טופו ושיטאקה
- מרק שרימפס חריף עם אטריות אורז
- ראמן ירקות
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם שמן קוקוס · מתכונים עם עשב לימון · מתכונים עם חלב קוקוס