מרק אטריות אסייתי עם טופו ושיטאקה
מרק אטריות עמוק ועשיר בסגנון אסייתי עם טופו, פטריות שיטאקה וירקות. מזין, קל וטעים.
מרקים · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 1.5 ליטר ציר ירקות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף שמן קנולה
- 3 שיני שום
- 2 סנטימטר שורש ג'ינג'ר
- 2 גבעולי למון גראס
- 200 גרם פטריות שיטאקה
- 300 גרם טופו קשה
- 100 גרם אטריות אורז
- 1 גזר
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 2 כוסות עלי תרד
- 2 כפות מיץ לימון
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כף שומשום שחור
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר גדול ומטגנים שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד ולמון גראס מרוסק 2 דקות.
- מוסיפים ציר ירקות ורוטב סויה. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית.
- פורסים פטריות שיטאקה לפרוסות ומוסיפים למרק. מבשלים 10 דקות.
- מוציאים גבעולי למון גראס. מוסיפים גזר חתוך לגפרורים ומבשלים 5 דקות.
- חותכים טופו קשה לקוביות ומוסיפים למרק.
- משרים אטריות אורז במים חמים 5 דקות, מסננים ומוסיפים למרק.
- מוסיפים עלי תרד ומבשלים עוד דקה עד שמתרככים.
- מתבלים במיץ לימון, פלפל שחור ומלח לפי טעם. מוסיפים שמן שומשום.
- מגישים בקערות עמוקות, מפזרים בצל ירוק קצוץ ושומשום שחור.