מרק קארי אדום עם ירקות וחלב קוקוס
בסיס של חלב קוקוס ומשחת קארי אדומה, והרבה ירקות בקוביות שנשארים עם ביס. מחמם בחורף בלי להכביד, והוא טבעוני כמו שהוא.
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף זנגביל טרי מגורר
- 3 כפות משחת קארי אדומה
- 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 בטטה קטנה חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 2 עגבניות קצוצות
- 1 קופסת חלב קוקוס (400 מ"ל)
- 1 ליטר ציר ירקות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 2 כפות מיץ ליים
- ¼ כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- בסיר רחב מחממים את השמן על אש בינונית ומטגנים את הבצל 5 דקות, עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום, הזנגביל ומשחת הקארי ומערבבים 2 דקות. המשחה צריכה להתבשל בשמן עד שהיא מכהה מעט ומשחררת ריח חריף, וזה מה שנותן למרק עומק.
- מוסיפים את הגזר והבטטה ומערבבים דקה, כדי לצפות אותם בתיבול.
- יוצקים את הציר ואת חלב הקוקוס, מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים לבעבוע עדין ומבשלים 12 דקות.
- מוסיפים את הפלפלים והקישואים ומבשלים עוד 8–10 דקות. הקישואים צריכים להיות רכים אבל לשמור על צורה, אחרת המרק נעשה דייסתי.
- מתבלים ברוטב הסויה, בסוכר החום ובמלח. מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הליים.
- טועמים: אם חסרה חריפות, ממיסים עוד כפית משחה בכף מרק ומחזירים לסיר. אם המרק חריף מדי, מוסיפים מעט חלב קוקוס.
- מגישים בקערות עמוקות עם כוסברה קצוצה מעל, ולמי שרוצה מנה מלאה, אורז יסמין בצד.
שאלות נפוצות
כמה זמן המרק נשמר?
עד 4 ימים במקרר בקופסה סגורה. אפשר להקפיא עד חודשיים, אבל הקישואים מתרככים מאוד בהפשרה.
איפה קונים משחת קארי אדומה?
במדף המזון האסייתי ברוב רשתות השיווק. כדאי לקרוא את רשימת הרכיבים: יש מותגים עם משחת שרימפס, ולגרסה טבעונית צריך אחד בלעדיה.
אפשר להוסיף חלבון?
כן. קוביות טופו או חזה עוף פרוס דק נכנסים יחד עם הקישואים ומתבשלים 8 דקות.
מתכונים דומים
- מרק קוקוס עם ירקות
- מרק קרם בטטה וזנגביל
- מרק עדשים ירקות שורש
- תבשיל עדשים כתומות וקוקוס
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
- מרק עדשים אדומות בחלב קוקוס
- דאל עדשים ותרד הודי
- מרק אטריות בקר אסייתי
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם משחת קארי · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם חלב קוקוס · מתכונים עם רוטב סויה