מרק אסייתי עם בטטה, בוק צ'וי ופטריות שיטאקי
ציר צלול וריחני של זנגביל, שום וסויה, עם עיגולי בטטה מתוקים, פטריות שיטאקי ועלי בוק צ'וי שנכנסים בדקות האחרונות. קל, טבעוני ומחמם.
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף שמן קנולה
- 4 שיני שום פרוסות
- 5 ס"מ זנגביל טרי, פרוס דק
- 4 גבעולי בצל ירוק, הלבן והירוק בנפרד
- 150 גרם פטריות שיטאקי טריות, פרוסות
- 1.5 ליטר ציר ירקות
- 3 כפות רוטב סויה
- 1 כף חומץ אורז
- 600 גרם בטטה (2 בינוניות), פרוסה לעיגולים בעובי 1 ס"מ
- 3 ראשי בוק צ'וי קטנים, עלים מופרדים
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ פלפל חריף פרוס דק
אופן ההכנה
- בסיר גדול מחממים את שני סוגי השמן על אש בינונית. מטגנים את השום, הזנגביל והחלק הלבן של הבצל הירוק 2 דקות, עד שהם ריחניים ולפני שהם משחימים.
- מוסיפים את פטריות השיטאקי ומקפיצים 4 דקות, עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
- יוצקים את הציר, רוטב הסויה וחומץ האורז ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את עיגולי הבטטה, מנמיכים לבעבוע עדין ומבשלים 15 דקות, עד שסכין חודרת לבטטה בקלות. לא מרתיחים בחוזקה, כדי שהעיגולים לא יתפרקו והציר יישאר צלול.
- מוסיפים קודם את גבעולי הבוק צ'וי ואחרי דקה את העלים. מבשלים 2–3 דקות בסך הכל, עד שהעלים נבולים והגבעולים עדיין פריכים.
- מתבלים בפלפל שחור, טועמים ומוסיפים סויה אם צריך. מגישים עם החלק הירוק של הבצל הירוק ופרוסות פלפל חריף מעל.
שאלות נפוצות
אפשר להוסיף אטריות?
כן. מבשלים 150 גרם אטריות אורז בנפרד, מחלקים לקערות ויוצקים עליהן את המרק החם, כדי שלא יספגו את כל הציר בסיר.
במה להחליף את פטריות השיטאקי?
פטריות שמפיניון או פורטובלו מתאימות, עם טעם עדין יותר. אפשר גם 30 גרם שיטאקי מיובשות שהושרו במים חמים, ואת מי ההשריה מוסיפים לציר.
כמה זמן אפשר לשמור?
עד 3 ימים במקרר. הבוק צ'וי מאבד את הפריכות, ולכן כשמבשלים מראש עדיף להוסיף אותו רק בחימום.
מתכונים דומים
- רמן יפני ביתי עם ציר עוף
- מרק אטריות אסייתי עם טופו ושיטאקה
- רמן יפני ביתי
- מרק קרם בטטה וזנגביל
- מרק כיסוני ירקות צמחוני עם קישואים, ברוקולי וגזר
- מרק עוף אסייתי עם זנגביל ואטריות
- מרק אסייאתי עם טופו ואטריות
- רמן יפני עם ציר עוף עשיר
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם פטריות שיטאקי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם רוטב סויה