טום קה גאי – מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס
המרק הלבן של תאילנד, רך ושמנתי מחלב קוקוס, עם הריח החריף-פרחוני של גלנגל ועשב לימון. בניגוד לטום יאם האדום, כאן החריפות עדינה והחמיצות מגיעה רק מהליים.
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 400 גרם חזה עוף פרוס דק
- 2 קופסאות (800 מ"ל) חלב קוקוס
- 2 כוסות ציר עוף
- 3 גבעולי עשב לימון
- 6 פרוסות גלנגל או ג'ינג'ר
- 5 עלי קפיר ליים
- 150 גרם פטריות שמפיניון או פטריות צדפה
- ½ בצל סגול פרוס
- 1 גזר בינוני מגורר לרצועות
- 2 פלפל צ'ילי אדום קטן
- 3 כפות רוטב דגים
- 1 כף סוכר
- 3 כפות מיץ ליים
- ½ צרור כוסברה
אופן ההכנה
- מקלפים מעשב הלימון את השכבה החיצונית היבשה, חותכים לחתיכות של 5 ס"מ ומועכים אותן בגב סכין כדי לשחרר את השמנים.
- בסיר בינוני מחממים את חלב הקוקוס והציר עם עשב הלימון, הגלנגל, עלי הליים הקרועים והצ'ילי המעוך. מביאים לבעבוע עדין ומשאירים 10 דקות כדי שהטעמים ייכנסו. לא מרתיחים בחוזקה, כי חלב הקוקוס עלול להיפרד.
- מוסיפים את העוף והפטריות ומבשלים 6 עד 7 דקות על אש נמוכה, עד שהעוף לבן לגמרי.
- מוסיפים את הבצל הסגול לדקה אחת, כדי שיישאר עם מעט פריכות.
- מכבים ומתבלים ברוטב הדגים, הסוכר ומיץ הליים. טועמים: המרק צריך להיות חמוץ, מלוח ומתקתק בבת אחת.
- מגישים בקערות עם רצועות גזר וכוסברה מעל. את עשב הלימון והגלנגל לא אוכלים, משאירים בצד הקערה.
שאלות נפוצות
איפה מוצאים גלנגל ועלי קפיר ליים?
בחנויות למזון אסייתי, לרוב קפואים. עשב לימון טרי נמכר גם בירקניות גדולות. אם אין גלנגל, ג'ינג'ר עובד אבל הטעם חם ופחות פרחוני.
אפשר להכין צמחוני?
כן, מחליפים את העוף בטופו ובעוד פטריות, את הציר בציר ירקות, ואת רוטב הדגים בסויה.
כמה זמן נשמר?
עד יומיים במקרר. מחממים בעדינות בלי להרתיח, ומוסיפים מיץ ליים טרי לפני ההגשה.
מתכונים דומים
- מרק טום יאם
- מרק עוף בחלב קוקוס
- לקסה - מרק נודלס קוקוס חריף
- סיר מרק חמוץ-חריף עם עוף, אננס ופטריות אנוקי
- טום קה פטריות צמחוני בחלב קוקוס
- לקסה - מרק אטריות קרי מלזי
- פו גא בציר עוף שלם עם בצל סגול
- פו וייטנאמי עם עוף
עוד מתכוני מרקים · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם פלפל צ'ילי · מתכונים עם קפיר ליים · מתכונים עם חלב קוקוס