אנג'רה אתיופית — לחם מחמצת שטוח עם תבשיל ירקות
אנג'רה אתיופית עם תבשיל עדשים אדומות ותבלינים — שילוב לחם מסורתי ומנה צמחונית מזינה
ירקות · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח תירס
- 1 כוס קמח
- 1 כפית שמרים
- 1 כפית מלח
- 1.5 כוסות מים
- 300 גרם עדשים אדומות
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית מלח
- 400 מ"ל מים לבישול
אופן ההכנה
- מכינים בלילת אנג'רה: מערבבים קמח תירס, קמח, שמרים ומלח. מוסיפים מים ומערבבים. מצמים ל-30 דקות.
- מחממים מחבת גדולה ויוצקים בלילה לעיגול שטוח. מכסים ומבשלים 3-4 דקות עד שבצבוץ.
- מכינים תבשיל: מחממים שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות.
- מוסיפים שום, כורכום, כמון ופפריקה חריפה ומטגנים דקה.
- מוסיפים עדשים אדומות ומים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים 20 דקות עד שהעדשים אדומות מתפוררות ומסמיכים.
- מתקנים מלח.
- מגישים את תבשיל העדשים אדומות על עיגולי האנג'רה.
מתכונים דומים
- קיצ'ה – ביצים ברוטב עגבניות ותבלינים
- ממלוקה מרוקאית – ביצים ברוטב עגבניות מתובל
- פלאפל בתנור
- פלאפל אפוי
- פאלאפל אפוי
- בורגר טבעוני עם עדשים וסלק
- ג'לה תוניסאית – גמבות ברוטב עגבניות חריף
- קארי קוקוס ירקות
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם עדשים אדומות · מתכונים עם פפריקה חריפה · מתכונים עם קמח תירס · מתכונים עם כורכום