קארי קוקוס ירקות

קארי ירקות עשיר וסמיך בחלב קוקוס – בטטה, כרובית ותרד בתיבול מזרחי מנחם

ירקות · צמחוני · ללא גלוטן

מרכיבים

• 400 מ"ל חלב קוקוס
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 כף שמן קוקוס
• 2 כוסות כרובית לפרחים קטנים
• 1 כוס תרד עלים טרי
• 1 פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם)
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף זנגביל טחון
• 1½ כף אבקת קארי
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

1. מחממים שמן קוקוס בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד שקיפות.
3. מוסיפים שום וזנגביל, מטגנים 2 דקות נוספות.
4. מוסיפים אבקת קארי, כורכום, כמון, פפריקה חריפה, מלח ופלפל שחור ומערבבים דקה.
5. מוסיפים קוביות בטטה ומצפים בתבלינים.
6. יוצקים עגבניות מרוסקות וחלב קוקוס, מביאים לרתיחה.
7. מנמיכים אש ומבשלים 15 דקות.
8. מוסיפים כרובית ומבשלים 10 דקות נוספות עד שהירקות רכים.
9. מוסיפים תרד ומערבבים עד שנמש.
10. מגישים עם כוסברה טרייה על מצע אורז.

מתכונים דומים

• קארי ירקות הודי
• תאג'ין ירקות מרוקאי
• ממלוקה מרוקאית – ביצים ברוטב עגבניות מתובל
• קדרת ירקות מרוקאית
• קארי גרגרי חומוס ועגבניות
• קארי חומוס הודי
• לוביה שחורה בתבשיל עגבניות
• פאלאק עם גבינה – תבשיל תרד הודי

עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם פפריקה חריפה · מתכונים עם חלב קוקוס · מתכונים עם שמן קוקוס · מתכונים עם עגבניות