שעועית ירוקה עם שקדים קלויים ובצל
החליטה הקצרה שומרת על צבע ירוק עז ועל ביס פריך, והבצל הרך והשקדים הקלויים מוסיפים מתיקות. טובה חמה ליד עוף או דג, וגם בטמפרטורת החדר.
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם שעועית ירוקה דקה, בלי הקצוות
- ½ כוס שקדים פרוסים
- 1 בצל בינוני פרוס דק
- 2 שיני שום פרוסות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מלח גס למי החליטה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית גרידת לימון
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מרתיחים סיר גדול של מים עם המלח הגס, ומכינים לצדו קערה של מים וקרח.
- מכניסים את השעועית לרתיחה ל-3 דקות בדיוק, עד שהיא ירוקה עזה ועדיין פריכה בביס. מעבירים מיד למי הקרח, מסננים ומייבשים במגבת.
- במחבת רחבה ויבשה קולים את השקדים על אש בינונית 3–4 דקות, תוך ניעור, עד שהם זהובים וריחניים. מעבירים לצלחת, כי במחבת החמה הם ממשיכים להשחים.
- באותה מחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל 6–7 דקות על אש בינונית, עד שהוא רך ומתחיל להזהיב בשוליים. מוסיפים את השום לדקה נוספת.
- מגבירים את האש, מוסיפים את השעועית ומקפיצים 2–3 דקות, רק עד שהיא מתחממת ומצטפה בשמן. מתבלים במלח, בפלפל השחור, בגרידה ובמיץ הלימון.
- מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל את השקדים ממש לפני ההגשה, כדי שיישארו פריכים.
שאלות נפוצות
אפשר להכין מראש לארוחת שישי?
כן. את השעועית חולטים ומצננים עד יום מראש ושומרים במקרר בקופסה עם נייר סופג. ההקפצה עם הבצל לוקחת 5 דקות לפני ההגשה.
אפשר להשתמש בשעועית קפואה?
אפשר, בלי חליטה: מקפיצים אותה ישר מהמקפיא עם הבצל 5–6 דקות. היא תצא רכה יותר משעועית טרייה.
במה להחליף את השקדים במקרה של אלרגיה?
גרעיני דלעת קלויים או פירורי לחם שטוגנו בשמן זית נותנים את אותה פריכות.
מתכונים דומים
- חינדבה מבושלת בשמן זית ולימון
- לוביה שחורה בתבשיל עגבניות
- תבשיל עדשים שחורות עם ירקות
- כרוב ממולא צמחוני ברוטב עגבניות
- ח'בסה — תבשיל עלי מלוח ועגבניות
- כרוב מחולי — כרוב מבושל בעגבניות ותבלינים
- לוביא ירוקה ברוטב עגבניות
- חביצה מרוקאית - תבשיל ירק ועשבים
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם שעועית ירוקה · מתכונים עם מלח גס · מתכונים עם שקדים · מתכונים עם לימון