חמין שחור תימני — שבת בסיר
חמין שחור תימני — תבשיל שבת מסורתי עם ביצים שחורות, כבש וחיטה שלמה, מבשל לילה שלם
מרקים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ביצים בקליפתן
- 600 גרם שוק כבש, חתוך לחתיכות
- 2 בצל גדול, פרוס
- 4 שיני שום
- 1 כוס חיטה שלמה
- 1 כוס גרגירי חומוס שרויים
- 3 כפות שמן קנולה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר כבד. מטגנים בצל עד השחמה עמוקה — זה הצבע השחור של החמין.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את קוביות הכבש ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים.
- מוסיפים חיטה שלמה, חומוס, כמון, פפריקה, פלפל שחור ומלח.
- מוסיפים מים. מניחים את הביצים בקליפתן על גבי הכל.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים אש מאוד ומבשלים 8-12 שעות (או לילה שלם).
- הביצים יהיו חומות ועצמתיות. הבשר יהיה רך מאוד.
- מגישים חם ישירות מהסיר.