מרק קרם בטטה וזנגביל
מרק קרם מרהיב של בטטה עם זנגביל וחלב קוקוס - מחמם, ארומטי ועשיר בטעמים
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם בטטה קלופה וחתוכה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות זנגביל טרי מגורד
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 600 מ"ל ציר ירקות
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- ¼ כפית פלפל חריף
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות שמנת חמוצה להגשה
אופן ההכנה
- מחממים שמן קנולה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים 7 דקות עד שמתרכך.
- מוסיפים שום וזנגביל ומטגנים 2 דקות נוספות.
- מוסיפים כמון, כורכום, פפריקה מעושנת ופלפל חריף ומטגנים 30 שניות.
- מוסיפים את הבטטה הקצוצה וציר ירקות עם מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים לאש קטנה ומבשלים 20 דקות עד שהבטטה רכה לחלוטין.
- מוסיפים חלב קוקוס ומרסקים את המרק עם בלנדר מוט עד לקרמי לחלוטין.
- מחממים מחדש ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.
- מגישים עם כף שמנת חמוצה ופיזור כוסברה.