עוגת גבינה פירורים קרה
הגרסה הישראלית הוותיקה: קרם גבינה לבנה וקצפת בלי אפייה, בין שתי שכבות של פירורי בצק פריך אפוי. אחרי לילה במקרר הפירורים נשארים פריכים למעלה ומתרככים מעט בתחתית.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 2 כוסות קמח לבן
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית אבקת אפיה
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה (90 גרם) פודינג וניל אינסטנט
- ½ כוס סוכר לקרם
- 1 כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
- מערבבים במעבד מזון את הקמח, הסוכר ואבקת האפיה, מוסיפים את החמאה ומפעילים בפולסים עד שמתקבל חול גס. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומפעילים רק עד שנוצרים גושים קטנים, בלי לתת לבצק להתגבש לכדור.
- מפזרים את הפירורים בשכבה רופפת על התבנית ואופים 18 עד 20 דקות, עם ערבוב אחד באמצע. הם מוכנים כשהם זהובים באופן אחיד. מצננים לגמרי.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הפודינג לקצפת יציבה.
- בקערה אחרת מערבבים את הגבינה הלבנה עם הסוכר ומיץ הלימון, ומקפלים פנימה את הקצפת בשתי מנות.
- מפזרים מחצית מהפירורים בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 סנטימטרים ולוחצים קלות. יוצקים את הקרם ומיישרים.
- מפזרים מעל את שאר הפירורים בלי ללחוץ, כדי שיישארו פריכים.
- מכסים ומקררים לפחות שש שעות, עדיף לילה, ורק אז פותחים את הטבעת.
שאלות נפוצות
כמה זמן העוגה נשמרת?
עד ארבעה ימים במקרר בקופסה סגורה. הפירורים העליונים מתרככים מעט מיום ליום.
אפשר להקפיא?
כן, עטופה היטב עד חודש. מפשירים לילה במקרר, והקרם שומר על המרקם בזכות הפודינג.
אפשר בלי פודינג?
כן. מוסיפים לגבינה כפית וחצי אבקת ג'לטין שהומסה ב-3 כפות מים חמים, ומקציפים את השמנת עם 2 כפות אבקת סוכר. בלי מייצב כלשהו הקרם יתפשט בחיתוך.
מתכונים דומים
- עוגת גבינה אפויה על בסיס ספוג עם שושנות קצפת
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת קרמבו
- עוגת שוקולד בציפוי קרם גבינה
- עוגת גבינה פירורים אפויה על שכבת בראוניז
- עוגת גבינה קרה על בצק פריך עם קראמבל חמאה
- עוגת לימון בחושה בתבנית שושנה
- עוגת גבינה אפויה קלאסית
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם פודינג וניל · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שמנת מתוקה · מתכונים עם גבינה לבנה