עוגת גבינה אפויה על בסיס ספוג עם שושנות קצפת
גבינה לבנה וגבינת שמנת נאפות לאט על שכבת ספוג דקה, ומעליהן שושנות קצפת צפופות. הספוג במקום בסיס ביסקוויט שומר על עוגה רכה מהתחתית ועד הקצפת.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 3 ביצים
- ⅓ כוס סוכר
- ½ כוס קמח לבן
- ½ כפית אבקת אפיה
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 200 גרם גבינת שמנת
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר
- 3 כפות קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה.
- מקציפים את 3 הביצים עם ⅓ כוס הסוכר במהירות גבוהה כ-6 דקות, עד שהתערובת בהירה ומשולשת בנפחה. מנפים מעל את הקמח ואבקת האפיה ומקפלים בעדינות במרית.
- יוצקים לתבנית ואופים 12 דקות, עד שהספוג זהוב וקפיצי. מוציאים ומנמיכים את התנור ל-160 מעלות.
- במיקסר על מהירות נמוכה מערבבים את הגבינה הלבנה וגבינת השמנת עד שהן חלקות. מוסיפים את הסוכר והקורנפלור ואחריהם את הביצים אחת אחת, את מיץ הלימון ואת הווניל. לא מקציפים, כדי שלא ייכנס אוויר שיגרום לסדקים.
- יוצקים את המלית על הספוג.
- אופים 60 עד 65 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רוטט קלות כשמנענעים את התבנית.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת פתוחה מעט שעה, כדי שהיא תתקרר בהדרגה ולא תיסדק.
- מקררים במקרר לפחות 6 שעות, רצוי לילה.
- לפני ההגשה מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה, מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב ומזלפים שושנות צפופות על כל פני העוגה.
שאלות נפוצות
למה עוגת הגבינה נסדקה?
בדרך כלל בגלל הקצפה של המלית, חום גבוה מדי או קירור מהיר. מערבבים במהירות נמוכה, אופים ב-160 מעלות ומצננים בתנור כבוי.
אפשר להכין יומיים מראש?
כן. העוגה נשמרת במקרר עד 4 ימים. את הקצפת מזלפים ביום ההגשה, או עד 6 שעות לפני.
מתכונים דומים
- עוגת שוקולד בציפוי קרם גבינה
- עוגת שכבות שוקולד בקצפת עם טפטוף קרם לימון
- עוגת גזר מרוקאית עם אגוזים
- עוגת לבן עם לימון
- עוגת קרמבו
- עוגת גבינה פירורים קרה
- עוגת גבינה קרה על בצק פריך עם קראמבל חמאה
- רולדת שוקולד במילוי קרם גבינה
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם גבינה לבנה · מתכונים עם גבינת שמנת · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם שמנת מתוקה