עוגת גבינה אפויה קלאסית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבסיס פירורים

1. 1
   מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים במעבד מזון.

   200 גרם ביסקוויט

   מעבד מזון
2. 2
   מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.

   100 גרם חמאה מומסת
3. 3
   מהדקים את התערובת לתחתית תבנית אביב בקוטר 24 ס״מ ומקררים 30 דקות.

   תבנית קפיציתמקרר

   💡מהדקים בתחתית של כוס: בסיס דחוס ואחיד לא מתפורר כשפורסים את העוגה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-160 מעלות ועוטפים את התבנית מבחוץ בנייר כסף.

   ⚙ חימום תנורתנורנייר כסף

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר לקרם חלק.

   200 גרם סוכר750 גרם גבינת שמנת200 מ"ל שמנת מתוקה

   ⚙ הקצפהקערהמיקסר ידניאומיקסראומטרפה
3. 6
   מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים אחרי כל אחת רק עד שהיא נבלעת.

   3 ביצים
4. 7
   מוסיפים את השמנת המתוקה, הקמח, הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון ומערבבים במהירות נמוכה, רק עד שהתערובת אחידה.

   200 מ"ל שמנת מתוקה2 כפות מיץ לימון1 כפית וניל3 כפות קמח לבן
5. 8
   יוצקים את התערובת על הבסיס בתבנית.

   תבנית אפייה
6. 9
   אופים בבן מארי, בתוך תבנית גדולה עם מים חמים, 80 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז רק רוטט קלות.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייהתבנית צלייה עמוקה

   💡מעבירים סכין סביב השוליים באמצע האפייה ושוב ביציאה מהתנור: העוגה מתכווצת כשהיא מתקררת, ושוליים דבוקים גורמים לה להיסדק.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ שעה ו-20 דק׳
7. 10
   מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים שעה.

   תנור

   💡צינון הדרגתי בתנור הכבוי והפתוח שומר על פני עוגה חלקים, בלי סדקים.

   ⏱ שעה
8. 11
   מקררים במקרר לפחות 6 שעות, ועדיף לילה.

   מקרר

   ⏱ 6 שעות