עוגת פילו מקומטת בסירופ תפוזים
דפי פילו שמקמטים ביד כמו מניפה ונאפים עד שהם פריכים, ואז נשפך עליהם קסטרד יוגורט ונאפים שוב. בסוף מגיע סירופ תפוזים קר על העוגה החמה, והקמטים נשארים פריכים מעל ורכים מתחת.
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 חבילת בצק פילו (375 גרם), מופשרת
- 120 גרם חמאה מומסת
- 3 ביצים
- 1 כוס חלב
- ½ כוס יוגורט
- ⅓ כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
- 1 כוס סוכר
- ¾ כוס מיץ תפוזים
- ¼ כוס מים
- 1 מקל קינמון
אופן ההכנה
- מכינים את הסירופ קודם, כי הוא צריך להיות קר: מרתיחים את הסוכר, מיץ התפוזים, המים ומקל הקינמון, מבשלים 5 דקות ומצננים לגמרי.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומברישים בחמאה תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
- מוציאים דף פילו אחד ומכסים את השאר במגבת לחה. מברישים אותו קלות בחמאה, אוספים אותו מהקצוות למרכז בקפלים רופפים כמו מניפה, ומעמידים בתבנית צמוד לדופן.
- ממשיכים דף אחר דף בספירלה פנימה, עד שהתבנית מלאה. לא לדחוס, צריך להישאר אוויר בין הקמטים. מזלפים מעל את שארית החמאה.
- אופים 20 דקות, עד שהפילו זהוב ופריך.
- בזמן הזה טורפים את הביצים, החלב, היוגורט, הסוכר, הווניל וקליפת התפוז. יוצקים לאט ובאופן אחיד על הפילו החם.
- מחזירים לתנור ל-20–25 דקות נוספות, עד שהקסטרד יציב והקמטים העליונים שחומים.
- מוציאים ומיד יוצקים בכף את הסירופ הקר על כל שטח העוגה. משאירים לספוג לפחות שעה לפני החיתוך.
שאלות נפוצות
כמה זמן העוגה מחזיקה?
שלושה ימים במקרר, מכוסה. היא טעימה גם קרה, והחלק העליון מאבד קצת מהפריכות ביום השני.
הפילו נקרע לי, זה בעיה?
לא. בעוגה הזו מקמטים את הדפים בכל מקרה, אז גם דף קרוע נכנס פנימה בלי שרואים.
אפשר להכין פרווה?
כן: שמן קנולה במקום החמאה, חלב שקדים במקום החלב, ויוגורט סויה או קוקוס במקום היוגורט.
מתכונים דומים
- פנקייקס אמריקאיים רכים עם פירות יער
- צ'ורס – קנוכיות בצק מטוגנות בציפוי סוכר
- פנקייק אמריקאי קלאסי
- לחם צרפתי מטוגן עם פטל ודבש
- עוגת בוגצ'ה - מאפה קרם יווני
- פרנץ' טוסט קלאסי עם פירות
- עוגיות קינמון מיני עם זיגוג סוכר
- פנה ברוד
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם קליפת תפוז · מתכונים עם תמצית וניל · מתכונים עם מיץ תפוזים · מתכונים עם בצק פילו