מוגרבייה לבנונית עם עוף
מנת הדגל של המטבח הלבנוני – פנינות קוסקוס גדולות מבושלות בציר עוף עשיר
עוף
מרכיבים
- 600 גרם שוקיים עוף
- 2 כוסות מוגרבייה (קוסקוס פניני גדול)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כוס חומוס מבושל
- 2 כוסות ציר עוף
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מתבלים את שוקי העוף במלח, פלפל שחור, כמון וכורכום.
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומשחימים את שוקי העוף מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר כף שמן זית ומטגנים את הבצל 8 דקות עד השחמה.
- מוסיפים את השום והקינמון ומטגנים עוד 2 דקות.
- מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים אש ומבשלים 30 דקות.
- מוציאים את העוף. מוסיפים את המוגרבייה והחומוס לציר ומבשלים 12 דקות עד ריכוך.
- מחזירים את העוף, מחממים 2 דקות ומגישים עם פטרוזיליה.
מתכונים דומים
- מפתול - קוסקוס פלסטיני עם עוף וחומוס
- עוף מרוקאי עם זיתים ולימון כבוש
- חמין ירוק מרוקאי
- בורגול עם עוף ותבלינים מזרחיים
- עוף מרוקאי עם זיתים ולימון
- מצלוב – אורז עוף הפוך בתבלינים
- טאג׳ין עוף מרוקאי עם זיתים ולימון כבוש
- קוסקוס מרוקאי עם עוף וחומוס
עוד מתכוני עוף · מתכונים עם שוקיים עוף · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם מוגרבייה · מתכונים עם ציר עוף