מפתול - קוסקוס פלסטיני עם עוף וחומוס
מנה מסורתית פלסטינית עשירה עם קוסקוס גדול, עוף וחומוס
עוף
מרכיבים
- 2 כוסות קוסקוס גדול (מפתול)
- 500 גרם שוקיים עוף
- 1 כוס חומוס מבושל
- 2 בצלים חתוכים לרצועות
- 3 שיני שום כתושות
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כוסות ציר עוף
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד לריכוך. מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים שוקיים עוף ומשחימים מכל הצדדים 5 דקות. מוסיפים עגבניות, כמון, פפריקה, כורכום, קינמון, מלח ופלפל.
- יוצקים ציר עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות מכוסה.
- מוציאים את העוף, מפרקים מהעצמות ומחזירים לסיר. מוסיפים חומוס.
- מוסיפים את הקוסקוס הגדול לסיר, מערבבים ומכסים. מבשלים על אש נמוכה 15 דקות עד שהנוזל נספג.
- מגישים בצלחת עמוקה מפוזר עם פטרוזיליה קצוצה.