סכינה - חמין מרוקאי לשבת
סכינה – חמין מרוקאי מסורתי לשבת עם בשר בקר, שעועית לבנה ותפוחי אדמה, מבושל לאט לאורך כל הלילה.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם בשר בקר, חתוך לקוביות גדולות
- 2 כוסות שעועית לבנה, מושרית ללילה
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום שלמות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפית מלח
- 3 ביצים שלמות בקליפתן
- 4 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר כבד גדול, מטגנים את הבצל 10 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים 5 דקות.
- מוסיפים שום, כורכום, פפריקה, קינמון, כמון, מלח ופלפל שחור, מערבבים.
- מוסיפים את השעועית המסוננת, תפוחי האדמה והמים.
- מניחים את הביצים בקליפתן על פני התבשיל.
- מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מכסים היטב.
- מבשלים בתנור על 120 מעלות ל-8-12 שעות (ללילה) או בבישול איטי.
- לפני ההגשה מסירים קליפות הביצים וחותכים.
מתכונים דומים
- חמין תימני קלאסי
- חמין ספרדי – אדאפינה שבת
- חמין בשר עם שעועית וביצים
- צ'ולנט ביתי קלאסי
- מפרום – תפוחי אדמה ממולאים בבשר
- שולנט ישראלי
- דפינה – תבשיל שבת מרוקאי עשיר
- טביג — תבשיל בשר כבש עיראקי
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם שעועית לבנה · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם בשר בקר · מתכונים עם כורכום