חמין תימני קלאסי
חמין תימני מסורתי עם בשר, שעועית וביצים שבושלו לאיטם כל הלילה
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם בשר בקר עם עצם
- 1 כוס שעועית לבנה (משרייה לילה)
- 4 תפוחי אדמה קלופים
- 3 גזרים חתוכים גס
- 4 ביצים שלמות בקליפתן
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית הל
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפית מלח
- 6 כוסות מים
אופן ההכנה
- משרים את השעועית הלבנה במים ללילה, מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול. מטגנים בצל ושום עד להזהבה.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים עד לאיטום. מתבלים בכל התבלינים.
- מוסיפים שעועית, תפוחי אדמה, גזר וביצים שלמות בקליפתן. יוצקים מים לכיסוי.
- מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מורידים לאש נמוכה מאוד.
- מבשלים לילה שלם (7-8 שעות) או לפחות 4 שעות עד שהבשר מתפרק.
- מגישים עם קליפות הביצים שהשחירו, הבשר הרך ורוטב עשיר. מלווה טוב: חילבה וסחוג.