דפינה – תבשיל שבת מרוקאי עשיר
תבשיל שבת מרוקאי מסורתי – בשר, חומוס ותפוחי אדמה בבישול ארוך ועשיר
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 800 גרם בשר בקר (שפונדרה) חתוך לקוביות
- 1 כוס חומוס מושרה ללילה
- 4 תפוחי אדמה קלופים שלמים
- 4 ביצים
- 1 בצל קצוץ
- 4 שיני שום
- 2 כפות שמן
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1½ כפיות מלח
- 1 כף דבש
- 3 כוסות מים
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר גדול. מטגנים בצל ושום עד להזהבה.
- מוסיפים בשר בקר ומטגנים 5 דקות לכל צד.
- מוסיפים חומוס, תבלינים, דבש ומים. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים תפוחי אדמה שלמים וביצים לא קלופות.
- מנמיכים להבה לכי מאוד נמוכה. מכסים היטב ומבשלים 8-10 שעות (על פלטה שבת).
- מגישים עם קוסקוס או לחם.
מתכונים דומים
- חמין ספרדי – אדאפינה שבת
- גולאש ישראלי
- חמין תימני קלאסי
- גנאוה – תבשיל בקר מרוקאי עם זיתים וכוסברה
- חמין בשר עם שעועית וביצים
- צ'ולנט ביתי קלאסי
- צ׳לנט ביתי – חמין אשכנזי
- מאפרום
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם בשר בקר · מתכונים עם כורכום · מתכונים עם חומוס