קערת אורז עם סלמון מעושן, ביצה עלומה ואבוקדו
ארוחת בראנץ' שנבנית סביב תל קטן של אורז מתובל בחומץ: סלמון מעושן, ביצה עלומה רכה, אבוקדו, כרוב סגול כבוש ואצות. מערבבים את החלמון הנוזל לתוך האורז והוא נעשה הרוטב.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 כוס אורז לסושי
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית מלח
- 150 גרם דג סלמון מעושן פרוס
- 2 ביצים טריות מאוד
- 1 אבוקדו
- 1 כוס כרוב סגול פרוס דק
- 100 גרם מלפפונים (מלפפון אחד)
- 2 כפות אצות וואקמה יבשות
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 כפית קצח
- 1 חופן נבטים
אופן ההכנה
- שוטפים את אורז הסושי עד שהמים צלולים ומבשלים עם כוס ורבע מים, 12 דקות על אש נמוכה במכסה סגור. משאירים 10 דקות מחוץ לאש.
- ממיסים בחומץ האורז את הסוכר והמלח ומערבבים לתוך האורז החם בתנועות חיתוך.
- מערבבים את הכרוב הסגול עם כף מים, קורט מלח וכפית מחומץ האורז, ומשאירים לכבישה מהירה. משרים את הוואקמה 5 דקות במים, סוחטים ומערבבים עם רוטב הסויה ושמן השומשום.
- מביאים סיר מים לרתיחה עדינה, מערבלים את המים ושוברים לתוכם ביצה. מבשלים 3 דקות, מוציאים בכף מחוררת וחוזרים על כך עם הביצה השנייה.
- ממלאים כוס או טבעת באורז, לוחצים והופכים למרכז כל קערה. מסדרים סביב את הסלמון, פרוסות אבוקדו, סלסלות מלפפון, הכרוב והוואקמה.
- מניחים את הביצה על האורז, מפזרים קצח ומניחים מעט נבטים בצד.
שאלות נפוצות
אפשר להחליף את הביצה העלומה?
כן, ביצה רכה של 6.5 דקות במים רותחים קלה יותר להכנה ונותנת חלמון נוזלי באותה מידה.
אפשר להכין את הקערה מראש?
את האורז, הכרוב והוואקמה אפשר להכין יום מראש. את האבוקדו והביצה מכינים רק לפני ההגשה.
מתכונים דומים
- סושי ביתי עם סלמון ואבוקדו
- סושי סלמון צרוב עם בצל ירוק ורול בשומשום שחור
- סושי מאקי ביתי
- סלט פוקה טונה וסלמון עם וואקאמה
- צ'יראשי – קערת סשימי על אורז סושי
- מגש סושי מאקי טונה אבוקדו וסלמון
- כוביות סלמון אסייתי
- ניגירי טונה במרינדת סויה עם טוביקו וחלמון
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם אצות וואקמה · מתכונים עם אורז לסושי · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם רוטב סויה