סלט פוקה טונה וסלמון עם וואקאמה
פוקה הוואי בגרסה קלילה, על מצע חסה במקום אורז. קוביות טונה וסלמון במרינדת סויה ושמן שומשום, אצות וואקמה ורצועות בצל מתוק, ופריכיות אורז מלמעלה בשביל הקראנץ'.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 250 גרם דג טונה אדומה טרייה (באיכות סשימי)
- 200 גרם דג סלמון טרי (באיכות סשימי)
- 1 בצל לבן מתוק
- 2 כפות אצות וואקמה יבשות
- 4 כוסות חסה ערבית קצוצה
- ½ כוס כרוב סגול פרוס דק
- 3 בצל ירוק קצוץ
- 1 כף שומשום לבן ושחור
- 2 כפות פריכיות אורז מפוררות (או פצפוצי אורז)
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1 כפית דבש
- ½ כפית פלפל צ'ילי קצוץ
אופן ההכנה
- משרים את הוואקמה 10 דקות במים קרים, סוחטים וקוצצים גס.
- פורסים את הבצל לרצועות דקות מאוד ומשרים 10 דקות במי קרח, כדי לרכך את החריפות. מסננים ומייבשים.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.
- חותכים את הטונה והסלמון לקוביות של 2 ס"מ, מערבבים עם שלושה רבעים מהרוטב ומשאירים 10 דקות במקרר. לא יותר, כי החומץ והמלח מתחילים "לבשל" את הדג.
- מסדרים בקערה רחבה את החסה והכרוב ומזלפים עליהם את שאר הרוטב.
- מניחים מעל את הדגים, הוואקמה והבצל, ומפזרים בצל ירוק, שומשום ופריכיות אורז. מגישים מיד.
שאלות נפוצות
איפה קונים דג לאכילה נאה?
בדגייה טובה מבקשים דג באיכות סשימי, שהוקפא בהקפאה עמוקה. אוכלים אותו באותו היום.
אפשר להגיש על אורז?
כן, מניחים את הסלט על אורז לסושי מתובל בחומץ אורז, ומקבלים פוקה בול קלאסי.
איך מכינים בלי דג נא?
צורבים את קוביות הטונה 20 שניות מכל צד במחבת לוהטת לפני ששמים אותן במרינדה, ומוותרים על הסלמון או מחליפים בטופו.
מתכונים דומים
- סלמון טרייאקי
- טאטאקי טונה על סלט וואקמה וכרוב בגלייז טריאקי
- סלמון תרייאקי
- קערת אורז עם סלמון מעושן, ביצה עלומה ואבוקדו
- סלמון טריאקי ביתי
- סלמון מיסו
- שרימפס ברוטב חריף מתוק
- סלמון טריאקי עם אורז יסמין
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם דג טונה אדומה · מתכונים עם אצות וואקמה · מתכונים עם שמן שומשום · מתכונים עם פלפל צ'ילי