עוגיות סנדוויץ' עם ריבת פטל בציפוי שוקולד מריר
שני עיגולי בצק קקאו פריכים מודבקים בשכבה דקה של ריבה וטובלים כולם בשוקולד מריר מבריק. אחרי לילה בקופסה הבצק מתרכך מעט מהריבה והן נעשות דומות לעוגיות קונדיטוריה.
קינוחים · צמחוני
מרכיבים
- 220 גרם קמח
- 30 גרם אבקת קקאו
- 150 גרם חמאה קרה
- 90 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה
- קמצוץ מלח
- ½ כוס ריבה (פטל או דובדבנים)
- 300 גרם שוקולד מריר
- 1 כף שמן קוקוס
אופן ההכנה
- מעבדים את הקמח, הקקאו, אבקת הסוכר והמלח עם החמאה הקרה לפירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון ומקררים שעה לפחות.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ובינתיים מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ. מעבירים לתבנית מרופדת, מסדרים במרווחים של 2 ס"מ, ומלקטים את השאריות לרידוד נוסף.
- אופים 10–12 דקות, עד שהעוגיות יבשות למגע. הן עדיין רכות כשהן חמות ומתקשות בקירור.
- כשהעוגיות קרות, מורחים חצי כפית ריבה על חצי מהן ומכסים בעוגייה נוספת.
- ממיסים את השוקולד עם שמן הקוקוס במיקרוגל, בפולסים של 30 שניות עם ערבוב ביניהם.
- טובלים כל סנדוויץ' בשוקולד בעזרת מזלג, מקישים על דופן הקערה כדי שהעודף יטפטף, ומניחים על נייר אפייה.
- משאירים חצי שעה במקום קריר או 10 דקות במקרר, עד שהציפוי מתקשה.
שאלות נפוצות
כמה זמן העוגיות נשמרות?
עד שבוע בקופסה אטומה במקום קריר. ביום השני הן טעימות יותר, כי הבצק סופג מעט מהלחות של הריבה.
למה השוקולד יוצא עם פסים לבנים?
השוקולד התחמם יותר מדי. ממיסים בפולסים קצרים ומפסיקים כשנשארו חתיכות קטנות שנמסות מחום הקערה.
מתכונים דומים
- עוגיות שוקולד שלג
- אוזני המן בבצק מאצ'ה עם מלית גנאש וסוכריות צבעוניות
- פאי שוקולד עשיר ורך
- קאפקייק שוקולד עם ציפוי גנאש
- עוגת שוקולד ביתית עם גנאש
- עוגת שוקולד שחור עם דובדבנים וקצפת
- עוגת שמרים שיש שוקולד
- עוגת שמרים שוקולד — בבקה ישראלית
עוד מתכוני קינוחים · מתכונים עם שוקולד מריר · מתכונים עם אבקת סוכר · מתכונים עם אבקת קקאו · מתכונים עם שמן קוקוס