קרודו דניס עם מלפפון, שמיר וקומקוואט
פרוסות דקות של דניס טרי בשמן זית ולימון, עם קוביות מלפפון ושמיר, קומקוואט מסוכר ואורז תפוח שמתפצפץ. מנה ראשונה קרה שכל הסוד שלה הוא דג טרי באמת וסכין חדה.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם פילה דג דניס טרי מאוד, בלי עור
- 2 מלפפונים קטנים
- 1 כף שמיר קצוץ דק
- 4 ענפי שמיר להגשה
- קמצוץ מלח
- 4 קומקוואט
- 1 כף סוכר
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח ים
- ½ כוס אורז מבושל מהיום הקודם
- ½ כוס שמן קנולה
אופן ההכנה
- פורסים את הקומקוואט לטבעות דקות, מוציאים גרעינים וקוצצים לקוביות קטנות. מבשלים בסיר קטן עם הסוכר ו-3 כפות מים 5 דקות, עד שהקליפה שקופה, ומצננים.
- מפזרים את האורז המבושל בשכבה דקה על צלחת ומייבשים במיקרוגל 3–4 דקות, בהפסקות של דקה, עד שהגרגרים יבשים וקשים.
- מחממים את שמן הקנולה בסיר קטן ומטגנים את האורז בשתי מנות כ-30 שניות, עד שהוא תופח ומזהיב. מוציאים בכף מחוררת לנייר סופג.
- קולפים את המלפפונים לסירוגין, מוציאים זרעים וחותכים לקוביות של חצי סנטימטר. מערבבים עם השמיר הקצוץ וקמצוץ מלח.
- מכניסים את הדג למקפיא ל-15 דקות, כדי שיתקשה מעט ויהיה קל לפרוס.
- פורסים את הדג בסכין חדה, בתנועה אחת ובאלכסון לסיבים, לפרוסות דקות. מסדרים על צלחות קרות בשכבה אחת.
- טורפים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מזלפים על הדג רגע לפני ההגשה ומפזרים מלח ים ואת הקומקוואט.
- מניחים בצד כל צלחת ערימה של קוביות מלפפון, מעליה את האורז הפריך וענף שמיר, ומגישים מייד.
שאלות נפוצות
איזה דג מתאים לקרודו?
דג ים טרי מאוד מדוכן שסומכים עליו: דניס, לוקוס או מוסר ים. מבקשים פילה בלי עור ועצמות ומגישים באותו יום.
אפשר להכין מראש?
את הקומקוואט, המלפפון והאורז הפריך אפשר להכין עד 3 שעות מראש. את הדג פורסים ומתבלים רק לפני ההגשה, אחרת הלימון מלבין אותו ומשנה את המרקם.
אין קומקוואט, במה מחליפים?
בפלחי תפוז קטנים עם מעט גרידת תפוז, שנותנים את אותה מתיקות חמצמצה.
מתכונים דומים
- טרטר דג לבן עם סרטי קישוא ויוגורט לימוני
- פילה דניס על פסטה ברוטב שמנת ולימון
- סלמון כבוש על טרטר סלק
- סושי מאקי ביתי
- פילה סלמון בתנור בלימון ועשבי תיבול
- דג מרוקאי חריף בצ'רמולה
- סטייק סלמון מטוגן עם סלט ירוק ואבוקדו
- טרטר סלמון ביתי
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם קומקוואט · מתכונים עם מלפפונים · מתכונים עם דג דניס · מתכונים עם מלח ים