טרטר דג לבן עם סרטי קישוא ויוגורט לימוני
קוביות דג קרירות עם מלפפון ושמיר, על כף יוגורט לימוני ועם סרטי קישוא דקים מסביב. פירורי לחם קלויים מוסיפים קצת פריכות למנה רכה ורעננה.
דגים
מרכיבים
- 350 גרם פילה דג לבן טרי מאוד (דניס או לברק)
- 2 מלפפונים קטנים חתוכים לקוביות זעירות
- 1 כף בצל ירוק קצוץ דק
- 1 כף שמיר קצוץ
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח ים
- 2 קישואים קטנים
- ¾ כוס יוגורט יווני
- 1 כף מיץ לימון
- קמצוץ מלח
- 3 כפות פירורי לחם (פנקו)
- 1 כף שמן זית
- 8 עלי נענע
אופן ההכנה
- קולים את פירורי הלחם במחבת עם כף שמן זית על אש בינונית 3–4 דקות, תוך ניעור, עד שהם זהובים. מעבירים לצלחת להתקרר.
- מערבבים את היוגורט עם כף מיץ לימון וקמצוץ מלח, ומקררים.
- פורסים את הקישואים לסרטים ארוכים ודקים בעזרת קולפן. מפזרים עליהם מעט מלח, משאירים 5 דקות שיתרככו ומנגבים בנייר.
- מייבשים את הדג בנייר סופג וחותכים בסכין חדה לקוביות של חצי סנטימטר. לא קוצצים במעבד מזון, הוא הופך את הדג לעיסה.
- ממש לפני ההגשה מערבבים את הדג עם המלפפונים, הבצל הירוק, השמיר, קליפת הלימון, כף מיץ לימון, 2 כפות שמן זית ומלח הים. אם מערבבים מוקדם, הלימון מתחיל "לבשל" את הדג.
- מורחים כף יוגורט במרכז כל צלחת, מניחים מעליה ערמה של טרטר ומסדרים סביבה סרטי קישוא מגולגלים.
- מפזרים מעל את הפירורים הקלויים ועלי נענע ומגישים קר.
שאלות נפוצות
איך יודעים שהדג מתאים לאכילה נא?
קונים מדייג אמין ביום ההכנה ומציינים שהדג מיועד לטרטר. הבשר צריך להיות מבריק ומוצק, בלי ריח חזק.
אפשר להכין מראש?
את היוגורט, הפירורים וסרטי הקישוא אפשר להכין עד 4 שעות מראש ולשמור במקרר. את הדג חותכים ומתבלים רק לפני ההגשה.
אפשר להחליף בסלמון?
כן, טרטר סלמון עובד היטב עם אותם תיבולים. אפשר לוותר על קליפת הלימון לטעם עדין יותר.
מתכונים דומים
- קרודו דניס עם מלפפון, שמיר וקומקוואט
- פילה דג לבן בקרום פיסטוקים ועשבי תיבול
- סלמון אפוי בתנור עם שמיר ולימון
- סלמון בקראסט עשבי תיבול
- פילה מושט בציפוי עשבים עם כרישה ותפוחי אדמה
- סלמון כבוש על טרטר סלק
- פילה דג בציפוי פירורים על חצילים, קישואים ופלפלים קלויים
- שניצל דגים פריך
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם קליפת לימון · מתכונים עם פירורי לחם · מתכונים עם בצל ירוק · מתכונים עם מלפפונים