סביצ'ה דג עטוף באבוקדו
קוביות דג לבן שהתבשלו בליים עם בצל סגול, צ'ילי ובוטנים קלויים, עטופות בפרוסות אבוקדו דקות כמו חבילה. מנה ראשונה שנראית מסובכת ולוקחת חצי שעה.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם פילה דג לבן טרי מאוד (דניס, לברק או אינטיאס), ללא עור
- ⅓ כוס מיץ ליים
- ½ בצל סגול קטן
- 1 פלפל חריף אדום
- 3 כפות כוסברה קצוצה
- ⅓ כוס בוטנים קלויים
- ½ כפית מלח
- 2 אבוקדו בשלים אך מוצקים
- ½ אבוקדו
- ¼ צרור כוסברה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ ליים
- 1 סלק מבושל קטן
- 1 כפית מיץ לימון
אופן ההכנה
- חותכים את הדג לקוביות של כסנטימטר ומעבירים לקערה קרה. מוסיפים את מיץ הליים והמלח, מערבבים ומקררים 10-15 דקות, עד שהקוביות מאטימות מבחוץ ונשארות שקופות מעט בפנים.
- בינתיים קוצצים דק את הבצל הסגול ואת הפלפל החריף, וקוצצים גס את הבוטנים.
- טוחנים בבלנדר מוט את חצי האבוקדו לרוטב, עם הכוסברה, שמן הזית, כף מיץ ליים וכף מים, לרוטב ירוק חלק. בנפרד טוחנים את הסלק עם מיץ הלימון לרסק סמיך.
- מסננים את הדג מרוב הנוזלים ומערבבים עם הבצל, הפלפל, הכוסברה והבוטנים.
- קולפים את שני האבוקדו, חוצים ומוציאים את הגלעין. פורסים כל חצי לאורכו לפרוסות דקות מאוד, בעובי של 2-3 מ"מ.
- מרפדים קערית קטנה בניילון נצמד ומסדרים בתוכה פרוסות אבוקדו בחפיפה, כך שהן מכסות את הדפנות וגולשות החוצה. ממלאים בכמה כפות סביצ'ה, מקפלים מעל את הפרוסות הגולשות וסוגרים את הניילון לחבילה.
- הופכים כל חבילה על צלחת ומסירים את הניילון. מגישים מיד, עם כף רוטב ירוק וכף רסק סלק לצד.
שאלות נפוצות
זה בטוח לאכול דג שלא בושל באש?
החומצה של הליים משנה את מרקם הדג אבל לא מחליפה בישול. קונים דג טרי מאוד מדג שעליו סומכים, מבקשים איכות לסשימי ומכינים באותו יום.
כמה זמן מראש אפשר להכין?
את הרטבים אפשר להכין שעתיים קודם. את הדג משרים לכל היותר חצי שעה לפני ההגשה, ואת עטיפת האבוקדו עושים ממש לפני, כדי שהוא לא ישחים.
במה להחליף את הבוטנים למי שאלרגי?
גרעיני דלעת קלויים נותנים את אותה פריכות ומתאימים לטעם של הליים והכוסברה.
מתכונים דומים
- סביצ'ה פרואני של דג לבן ושרימפס עם בטטה
- קציצות דג מרוקאיות ברוטב עגבניות
- דג מרוקאי ברוטב עגבניות
- כבוב ים - שיפוד דגים ופירות ים
- גרביות דגים מרוקאיות
- קוסקוס מרוקאי עם דגים
- שרימפס צלויים עם אספרגוס ובצל סגול
- פילה דג בציר עגבניות ובצל ירוק
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם פלפל חריף · מתכונים עם בצל סגול · מתכונים עם מיץ ליים · מתכונים עם כוסברה