פילה דג בציר עגבניות ובצל ירוק
דג לבן שמתבשל בעדינות בציר עגבניות קליל עם זנגביל וצ'ילי, ומגיע לשולחן בסיר שבו בושל. הבצל הירוק נכנס רק בסוף ונשאר טרי וחריף.
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 נתחי פילה דג לבן עבים (כ-200 גרם כל אחד)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף שמן קנולה
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף זנגביל טרי קצוץ דק
- 3 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
- 2 כוסות ציר ירקות
- 1 כף רוטב דגים
- 1 כפית סוכר
- 1 פלפל חריף אדום קצוץ
- 1 כף מיץ ליים
- 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מייבשים את נתחי הדג ומתבלים במלח ובפלפל השחור משני הצדדים.
- בסיר חרס קטן או בסיר כבד עם מכסה (כ-20 ס"מ) מחממים את השמן על אש בינונית ומטגנים את השום והזנגביל דקה.
- מוסיפים את קוביות העגבניות ומבשלים 5–6 דקות, תוך מעיכה בכף עץ, עד שהן מתרככות ומשחררות מיץ וחלקן עדיין שומרות על צורה.
- מוסיפים את הציר, רוטב הדגים, הסוכר והפלפל החריף, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 3 דקות.
- מניחים את נתחי הדג בציר, כך שהנוזל מכסה אותם בערך עד החצי. יוצקים מעט ציר מעל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 8–10 דקות.
- בודקים את הנתח העבה: כשהבשר לבן ואטום עד המרכז ונפרד בלחיצת מזלג, הדג מוכן. מכבים ומוסיפים את מיץ הליים.
- מפזרים מעל בנדיבות בצל ירוק וכוסברה ומגישים ישר מהסיר, עם קערית אורז לבן.
שאלות נפוצות
אין לי סיר חרס. במה להשתמש?
כל סיר קטן וכבד עם מכסה מתאים, למשל סיר ברזל יצוק. העיקר שיהיה צר מספיק כדי שהציר יכסה חלק גדול מהדג.
אפשר בלי רוטב דגים?
כן. מחליפים בכף רוטב סויה ומוסיפים קורט מלח. הטעם יהיה פחות עמוק, אבל עדיין מאוזן.
איזה דג לבחור?
פילה עבה ומוצק כמו מושט, לברק או בקלה. דגים שמנים כמו סלמון פחות מתאימים לציר עדין כזה.
מתכונים דומים
- קציצות דג מרוקאיות ברוטב עגבניות
- דג מרוקאי ברוטב חריף
- קוסקוס מרוקאי עם דגים
- דג מרוקאי עם גרגרי חומוס ופלפלים
- שרימפס ברוטב חריף מתוק
- דגים ברוטב עגבניות חריף
- פילה סלמון צלוי עם ירקות ממוקים
- דג מרוקאי ברוטב עגבניות
עוד מתכוני דגים · מתכונים עם ציר ירקות · מתכונים עם רוטב דגים · מתכונים עם פלפל חריף · מתכונים עם בצל ירוק