קליפות תפוחי אדמה צלויות על יוגורט עם בצלים צלויים וסומאק
הקליפות הן החלק הכי פריך בתפוח האדמה, וכאן הן נאפות פעמיים עד שהן נשברות בביס. מניחים אותן חמות על יוגורט קר בשום ולימון, עם בצלים רכים מהתנור וסומאק חמצמץ.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 תפוחי אדמה בינוניים (מסוג אדום או לבן), לא מקולפים
- 5 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח גס
- 4 בצלים קטנים מקולפים וחצויים
- 1 כפית סומאק
- 1 כפית זעתר
- 1½ כוסות יוגורט
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף מיץ לימון
- ¼ כפית מלח לבסיס
- 2 חופנים רוקט
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. שוטפים ומקרצפים את תפוחי האדמה, דוקרים כמה פעמים במזלג ואופים ישר על הרשת כשעה, עד שקיסם נכנס בקלות.
- מוציאים, מצננים 10 דקות וחוצים לאורך. כורים בכפית את רוב הבשר הלבן ומשאירים דופן של כחצי סנטימטר. את הבשר שומרים לפירה או ללביבות.
- מעלים את חום התנור ל-230 מעלות. מסדרים את הקליפות על תבנית, מברישים מבפנים ומבחוץ ב-3 כפות שמן זית ומפזרים מלח גס. מניחים בתבנית גם את חצאי הבצל, מוברשים בשאר השמן.
- אופים 15–18 דקות, עד שהקליפות פריכות ושחומות בשוליים והבצלים רכים עם קצוות כהים.
- בינתיים מערבבים את היוגורט עם השום, מיץ הלימון והמלח.
- מורחים את היוגורט על מגש בשכבה רחבה, מסדרים מעליו את הקליפות החמות ואת הבצלים, ומפזרים סומאק, זעתר ופלפל שחור. מוסיפים ערימת רוקט בצד ומגישים מיד.
שאלות נפוצות
מה עושים עם בשר תפוחי האדמה שנכרה?
הוא נשמר 3 ימים במקרר ומתאים לפירה, ללביבות או לעיבוי מרק. אפשר גם להשאיר יותר בשר בקליפה ולקבל מנה רכה יותר.
אפשר לאפות את תפוחי האדמה מראש?
כן. אופים וכורים עד יום לפני, שומרים במקרר, ומבצעים את האפייה השנייה רק לפני ההגשה.
במה אפשר להחליף את היוגורט?
לבנה מדוללת בכף מים או יוגורט סויה לגרסה טבעונית.
מתכונים דומים
- לוביה שחורה בתבשיל עגבניות
- תבשיל ירקות שורש עם עגבניות
- בריאם – ירקות ים תיכוניים אפויים
- תבשיל ירקות מרוקאי
- הינדבה מטוגנת בשמן זית ולימון
- קדרת שורשים
- עדשים עם בצל מקורמל
- שקשוקה ירוקה עם תרד ופטה
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם תפוחי אדמה · מתכונים עם יוגורט · מתכונים עם סומאק · מתכונים עם זעתר